如何分辨猪手跟猪脚?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:27

共7个回答

好二三四时间：2022-05-19 15:56

很多地方都把猪蹄统一称为猪脚，但有些地方把猪的两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚。区分猪脚和猪手的方法很简单。

首先看猪蹄的形状：猪手比猪脚粗一些、略短，并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下，肉皮会很明显的感觉到比较松，而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。如果猪手再长一点，切割面的下端会垂下一些瘦肉，同样的位置猪脚只是骨头多，这也是分辨猪手和猪脚的重要方法之一。

其次看蹄筋：猪脚的断面上是没有蹄筋的，而猪手的断面上有很大的蹄筋。

最后看价格：猪手的价格比猪脚的价格要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。

热心网友时间：2022-05-19 13:04

我们都喜欢吃肉质弹嫩，入味还嫩滑的猪蹄。逢年过节的时候，猪蹄是我们必上桌的一道菜，而且寓意也好。我们有时候看到外面卖的猪蹄，做出来连皮带着筋，吃一口弹性十足。但我们在挑选猪蹄的时候，要注意其实猪蹄的猪手和猪脚的差别其实还是很大的，虽然统称都叫做猪蹄，肉质却差了很多。

其实我们吃着带着蹄筋而且肉质还多的部分，应该是猪蹄的猪手部分，也就是我们说的前蹄，但一般我们做美食的时候直接统称为猪蹄了，比如说卤猪蹄。一般做美食的时候，都说卤猪蹄或者酱猪蹄吃，很少说卤猪肉或者卤猪脚。但我们在买猪蹄的时候，对于猪手和猪脚还是要区分清楚的，那么我们就来说说猪蹄的区分方法。

教您一招买猪手和猪脚，摊主不敢忽悠你

猪手也就是猪前蹄了，猪前蹄本身的肉量不仅多而且蹄筋也多，一般我们端上餐桌的鲜嫩酱猪蹄、卤猪蹄都是用猪前蹄做出来的。

而猪脚也就是我们所说的猪后蹄了，猪后蹄不仅骨头多而且骨头也比较大，并且猪蹄的外皮很薄，做熟之后只有薄薄的一层贴合着猪蹄肉。猪后蹄一般没有多少的肉，所以有时候炖汤的时候一般会用到猪后蹄，起到增香的效果还是可以的。那么区分猪手和猪脚呢？那就是应该看一眼是否有蹄筋了，因为我们在选猪蹄的时候，想买猪手就看一下猪蹄断面的位置，如果能看到很明显的几个蹄筋的话，这样就是猪前蹄也就是猪手了。

但时候会让猪手的蹄筋抽出来然后单独出售的，这种情况我们就需要注意了。因此我们还需要看一下猪蹄的外观来区分猪手和猪脚，猪手的弯曲度非常高并且外形会比较大一些，看起来肉比较厚实。猪脚的弯曲度比较小，整体看着比较直而且相比于猪手来说，看起来会细长。这也是两种不同的猪蹄之间的差别。

总结

因此我们就知道，一般对于猪蹄来说大家要注意猪手和猪脚的差别。而且猪手用的频率还是很多的，相对肉质好蹄筋多，做出来的味道也很好吃，而猪脚肉质比较少，蹄筋基本上是没有的。而价格来说猪手的价格会比猪脚高不少，但是我们也要注意有的蹄筋是被拿出来的，因为蹄筋好吃所以很多朋友也选择吃蹄筋。那么买回来的猪手味道就没有整个的猪手好吃，这一点我们也要注意的。

热心网友时间：2022-05-19 14:22

我们从外形上可以轻易的分别出来，猪脚外形有厚皮和大块骨头，猪脚没有肉，皮包着筋骨，看起来比较细，然而猪手弯曲的关节有大块的肉相连着，看起来大只很多。

热心网友时间：2022-05-19 15:56

猪手是前蹄，猪脚为后蹄，猪前蹄和猪后蹄的区别是猪前蹄的肉比较多，猪后蹄的肉比较少，猪前蹄筋很粗，猪后蹄筋很细，而最大的区别就是后蹄他是直的没有疙瘩，前蹄有疙瘩，很好区分的。

热心网友时间：2022-05-19 17:48

看猪蹄的断面，如果蹄筋非常的粗大明显，那就是猪手，反之就是猪脚。

热心网友时间：2022-05-19 19:56

1、前蹄会弯曲、肥大，肉够多,而且价格比较贵;后蹄是直的,价格比前蹄便宜。
2、还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。
3、前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。

热心网友时间：2022-05-19 22:20

可以看以下三个方面：
一看形状，前蹄比较直；后蹄的关节有弧度，形状更弯一些。
二看横截面，骨头在中间，肉长在旁边的是前蹄；骨头长在旁边的是后蹄。
三看肉质，前蹄肉的颜色比较淡，更加鲜红一点；后蹄的颜色比较深。