虎皮青椒怎么做最好吃?
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发布时间：2022-04-23 00:15
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热心网友
时间：2022-05-03 09:50
虎皮青椒是一道简单常见的家常菜，清香味美，鲜嫩微辣，绵而不烂。虎皮青椒是一道来自四川地区的特色美食，由青椒经过简单烹饪而成。这道菜通过多年的演变发展，有了很多经典的做法。
虎皮青椒怎么做好吃？这个，最起码青椒外皮上要有如同虎皮花纹一样的皱纹，有斑驳的黑色焦印，又不能有焦味，这是外在。然后内里呢，我喜欢塞点肉馅，增加青椒的口感，吃的时侯层次也更分明。再一个就是调味，我做虎皮青椒，调味一般是醋，酱油，糖和盐，比例的话，醋1，生抽酱油0.5，糖0.5，然后按口味加点盐，味道就很好了。
做虎皮青椒最大的窍门就是煎虎皮这一步，具体怎么做，我们一步步来说。
【虎皮青椒】做法：
1. 青椒洗净沥干水分，把青椒蒂横刀切掉，然后用小刀将青椒里的面籽和筋都挖掉，注意不要把青椒挖破。
2. 选瘦一些的猪肉剁成肉糜，然后加姜末，盐，生抽，料酒调匀，顺一个方向搅打至出胶质。
3. 把打好的肉馅用筷子塞到掏空的青椒里，注意肉馅不要塞太满。
4. 大蒜拍碎切末备用。将半汤匙生抽，半汤匙白糖，1汤匙醋和适量盐放入小碗中调匀，做成调料汁备用。
5. 热锅中倒入食用油，油热后把青椒依次放进锅中，一边煎一边用锅铲轻轻按压青椒，并不时的晃动下锅子，让青椒受热均匀，一直煎到青椒表面煸出虎皮纹。
6. 翻到另一面，同样的方法，将青椒煸好。
7. 把青椒拔到一边，用余油炒香蒜末，倒入步骤2中调好的料汁略煮，待汤汁收浓时起锅装盘。
同样的方法，省掉塞肉末的步骤就可以做出素版的虎皮青椒。注意做素版时，如果你能吃辣，甚至可以只切去青椒蒂，留籽一起做，辣辣的也很好吃的说。
热心网友
时间：2022-05-03 11:08
虎皮青椒
制作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。
做法
虎皮青椒
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。
做法
1.青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。
2.青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。
3.锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可 。
做法三
食材
辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。
做法
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虎皮青椒制作步骤
1.新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。
2.锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。
3.辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。
4.另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。
5.翻炒收汁起锅。
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时间：2022-05-03 12:42
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时间：2022-05-03 14:34
