炒饭怎么做?
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发布时间：2022-04-23 00:16
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时间：2022-05-27 03:16
炒饭真是一个经典的饭，大人小孩都爱吃！小时候最喜欢吃的就是妈妈亲手做的蛋炒饭。因为呢，里面有鸡蛋有蔬菜丁，有米饭，真是饭菜搭配，香喷喷！蛋炒饭在我的生命里充满了满满的回忆！
蛋炒饭，我一般都用冷饭，也就是剩余的米饭，因为新蒸出来的米饭比较粘，炒出来没有质感！蛋炒饭制作简单、吃起来又很美味！最重要的一点就是可以节约粮食，每次吃不完的剩饭倒掉就可惜了，不如用它来做炒饭吧！下面我就来介绍一下它的具*作过程喽！
首先准备主料：剩米饭、小葱和生、姜胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、鸡精和盐。
第一步：洗好的胡萝卜切成小丁状，放在一边备用！
第二步：把洗好的黄瓜也切成小丁备用!
第三步：把葱和生姜洗干净然后再分别切成葱花和生姜末。
第四步：一切配料准备好了之后就要把锅起火，倒油烧热后打入鸡蛋。
第五步：把锅里的鸡蛋用锅铲打散。
第六步：然后再把葱花和生姜末一起放进锅里与鸡蛋一起炒几下。
第七步：然后再把切好的胡萝卜丁倒入锅中，因为它比较难熟一点，所以要先倒进锅里，等到它变成深红色时就证明它熟了。
第八步：在锅里放一点盐和鸡精等调味料。
第九步：最后再把黄瓜丁和米饭一起放进锅里炒几下，把饭打散就可以了，黄瓜不必炒得太熟，要有点脆的那种才好吃哦！最后一盘美味的蛋炒饭就这样完成了！
一碗剩饭，变着花样炒一炒，也会让人食欲大增，不需过多的调料和复杂的制作过程，健康美味的家常炒饭就是这么简单！
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时间：2022-05-27 04:34
我是一个懒人，平时很喜欢吃炒饭，一般早上起来不愿意做饭，家里又没有面包牛奶可对付的，我就会做些鸡蛋炒饭来吃。
炒饭有很多种，例如鸡蛋火腿炒饭、酱油炒饭、鱼香肉丝炒饭、辣子鸡丁炒饭等等，要是让我都说出来的话，我能给你写出一个两米长的菜单来。
这些炒饭中，我最喜欢吃的是鸡蛋炒饭，主要是做起来简单省时，营养也足够用。
做鸡蛋炒饭有两种方法：
一、先放鸡蛋
1、材料：准备好鸡蛋2个，足够的大米饭（最好是前一天吃剩下的，这样饭不会那么粘稠），切碎的洋葱末，油、盐、酱油等调料。
2、先在锅中倒入适量的油，将两个鸡蛋打入锅中，用锅铲将其搅碎，倒入大米饭，大米饭要打散，炒1分钟左右，放入洋葱末，然后放入盐和酱油，煸炒两分钟即可出锅。
如果有一些追求完美的人，想要追求色泽鲜艳，也可将绿辣椒切碎，或者是黄瓜切碎或者是胡萝卜切碎放入其中。
二、后放鸡蛋
1、材料与上面一样
2、先在锅中倒入适量的油，油热后，再将大米饭倒入锅中，将大米饭打散炒一分钟左右，将两个鸡蛋打入锅中（鸡蛋最好事先在器皿中搅拌均匀），之后放入洋葱末，盐和酱油，即可出锅。
后放入鸡蛋的好处是每一粒米饭都会被鸡蛋包裹，能够吃出鸡蛋的香味。
如果想要口味多样一些，也可以将火腿肠切碎放入其中，不过这样就变成鸡蛋火腿炒饭了。
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时间：2022-05-27 06:08
一、蛋炒饭
炒的饭最好用上顿吃剩的饭炒比较好，先把鸡蛋打在碗里拌均匀，先在锅里放油，油热把饭倒进去，这时需要不停的翻炒，要不容易把饭烧焦，炒到快可以的时候把鸡蛋倒到饭里，继续翻炒均匀，鸡蛋熟得比较快，快可以的时候给点盐和酱油翻炒均匀即可。
二、瘦肉玉米萝卜丁炒饭
把玉米和萝卜、瘦肉切好丁，瘦肉先用点油和盐酱油腌制一会，热油后把萝卜丁和玉米、瘦肉炒几下放点盐炒均匀后放到碟子备用，再开始热锅后炒饭，炒几分钟后，把萝卜玉米瘦肉丁放到饭里继续炒均匀，快好的时候也放点酱油比较好吃。
三、鸡肉香菇炒饭
把鸡肉切成鸡肉粒，放碗里给点盐和酱油腌制备用，把香菇洗干净切丁。热锅把鸡肉和香菇一起炒好放碟子，然后再热锅把饭炒好，最后把炒好的鸡肉香菇丁放到饭里继续炒均匀，最后也是加点酱油翻炒几下盛到碟子即可。
炒饭的做法都是大同小异，可以添加不同的食物，用心做出的食物都会非常好吃。
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时间：2022-05-27 08:00
三鲜炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克 调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克 三鲜炒饭的特色：软嫩滑香，咸鲜味美。 教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃1. 鸡脯肉、海参切丁；2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；
3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；6. 炒透出勺装盘即成。凤尾菇鸡肉炒饭的做法
凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料：主料：稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克
调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克 教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。 凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀：用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。
小帖士-健康提示：功效：养心、安神、健脾、补血。
本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。
香葱豆干炒饭的做法
香葱豆干炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克 辅料：猪肉(肥瘦)50克,豆腐干50克
调料：小葱10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,盐3克,味精2克 教您香葱豆干炒饭怎么做，如何做香葱豆干炒饭才好吃1. 香葱洗净切成葱花，放入碗中备用；
2. 豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；
3. 炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒；
4. 放入豆腐干、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。香菇蛋炒饭的做法
香菇蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)200克
辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克
调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克 教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；
5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。夏威夷炒饭的做法
夏威夷炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)350克
辅料：腊肉(生)60克,鸡蛋100克,青豆30克,玉米（鲜）30克,胡萝卜30克,菠萝60克
调料：植物油30克,盐3克,胡椒粉1克 教您夏威夷炒饭怎么做，如何做夏威夷炒饭才好吃1. 腊肉切成丁；胡萝卜洗净切成小丁；菠萝去皮切丁；青豆仁、玉米粒分别洗净备用；
2. 鸡蛋打散拌匀，搅成蛋汁；锅烧热加油，待油热后放入蛋汁炒熟，盛出待用；
3. 原油锅加入油烧热，先放入腊肉翻炒几下，再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右；
4. 锅中放入米饭、炒好的鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉炒匀，盛入盘内，撒上脆面片即可。
虾仁青豆炒饭的做法虾仁青豆炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)300克
辅料：虾仁100克,青豆30克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,料酒15克,猪油（炼制）50克 虾仁青豆炒饭的特色：此饭色泽淡雅，味道鲜香可口。 教您虾仁青豆炒饭怎么做，如何做虾仁青豆炒饭才好吃 1.将虾仁清洗干净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、少许精盐，拌匀，腌半小时；葱洗净切成葱末备用。
2.将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，加入适量葱末，炒出香味，放入虾仁丁，迅速炒散至断生，盛出。
3.将炒锅内倒入余油，烧热后，放入青豆、少许精盐，煸炒，炒熟后，加入大米饭，精盐炒匀，喷上少许水，盖上锅盖用小火焖约5分钟，加入熟的虾仁丁、味精，炒匀，盛入盘内，上面撒上少许葱末，即可食用。虾仁青豆炒饭的制作要诀：配料中的虾仁如选用鲜虾仁、青豆选用嫩一些的，这样做出的炒饭的味道将会更加鲜香可口。咖喱洋葱炒饭的做法
咖喱洋葱炒饭的制作材料：主料：糙米100克
辅料：猪肉(瘦)70克,洋葱（白皮）50克,白萝卜90克,胡萝卜30克,苹果20克,番茄100克
调料：咖喱15克,盐4克,植物油15克 教您咖喱洋葱炒饭怎么做，如何做咖喱洋葱炒饭才好吃 1. 白萝卜、胡萝卜、洋葱切丁；2. 苹果磨成泥；3. 猪肉、番茄切片；4. 白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、猪肉、番茄依次放入加水煮至熟透；5. 糙米煮熟捞起；
6. 起油锅，放入洋葱丁炒软后，再放入肉片滑炒；
7. 然后倒入咖喱粉、盐，连同胡萝卜丁、白萝卜丁、番茄片、苹果泥以小火炒香；
8. 将煮熟的汤料浇在煮熟的糙米上，撒上香菜末即可。咖喱洋葱炒饭的制作要诀：以白萝卜代替淀粉含量很高的马铃薯，一样对身体有益。扬州蛋炒饭的做法
扬州蛋炒饭的制作材料：主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克
辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克
调料：黄酒15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,盐20克 扬州蛋炒饭的特色：如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。 教您扬州蛋炒饭怎么做，如何做扬州蛋炒饭才好吃 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；
7. 鸡脯肉洗净，煮熟；8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。扬州蛋炒饭的制作要诀：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。泡菜炒饭的做法
泡菜炒饭的制作材料：主料：泡菜 辅料：米饭,鸡蛋,牛肉末
调料：味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许 教您泡菜炒饭怎么做，如何做泡菜炒饭才好吃1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。五彩炒饭的做法
五彩炒饭的制作材料：主料：米饭（温热）2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克
辅料：胡萝卜小半根,长葱1/4 根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个（调匀）
调料：酱油2小匙,色拉油2大匙,盐,胡椒各少许 教您五彩炒饭怎么做，如何做五彩炒饭才好吃(1) 鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。 (2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。 (3) 在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。 (4) 与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。 咖喱炒饭的做法
咖喱炒饭的制作材料：主料：米饭配料：洋葱,胡萝卜,香肠（没香肠放火腿肠也可以）,青豆,西红柿偶感觉,洋葱得放,其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋,放鸡蛋也成。配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感,啥子都能放。调味：咖喱粉 教您咖喱炒饭怎么做，如何做咖喱炒饭才好吃（1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁； （2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用；（3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱，555，偶这里买不到。不过普通的咖喱粉炒一下效果好像类似；（4）下洋葱、胡萝卜；（5）下米饭炒开；（6）快好的时候下西红柿丁。偶开始以为西红柿和咖喱不能一起烧，不过看书上这么做的，而且放的时间比较晚。所以应该可以，就尝试了下子。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来。（7）出锅。 锦色炒饭的做法
锦色炒饭的制作材料：主料：米饭 250g,烟熏火腿 1根,黄瓜 1根,青豆 50g,白砂糖 1茶匙（5g）,盐,油 适量,碎米芽菜 少许 教您锦色炒饭怎么做，如何做锦色炒饭才好吃1. 将火腿和黄瓜切成粒。 2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。 小贴士： 米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
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时间：2022-05-27 10:08
首先隔夜的大米最好，如果没有隔夜的大米现蒸的也行，但是水分太大的大米就不适合做炒饭了，会有种黏糊糊的感觉非常的影响口感。然后就是需要准备火腿肠，洋葱，然后青椒，以及黄瓜，玉米粒还有红萝卜这些食材。首先这些所有的食材全部清洗干净然后切成玉米粒大小的形状即可，其后食材全部准备好，接下来就是辅料了，需要准备蒜末少许，葱末比蒜末多一倍即可。当辅料准备好，就可以开炒了。
首先把锅烧热，然后到入适量的食用油，然后晃动锅子让油液挂满锅子里面的表明，这样待会炒饭的时候就不容易粘锅了。然后等油热了根据食用人口打入适量的鸡蛋，鸡蛋提前在碗里打碎然后再下锅翻炒。等到鸡蛋翻炒凝固后即可出锅先装碗等下再用。然后再次加入适量的食用油，等到油热下葱末蒜末翻炒至香味出来，接下来就是大火爆炒时刻了，把刚才切好的食材块儿全部下锅翻炒，炒制食材全部熟透即可。
这个时候把准备好的大米下锅，下锅后火力立马改成小火，这个时候大火翻炒大米容易粘锅，并且大米本身已经蒸熟，大火翻炒已然意义不大。然后等到锅中食物翻炒均匀后把大米用铲子撵成一粒一粒的，这个时候就可以放调味料了，用手指捏着调味料均匀的撒进炒饭里，调料不宜过多适量即可，然后再次翻炒均匀炒饭即可出锅装盘，然后就可以出锅了，美味的炒饭即可制作而成。
热心网友
时间：2022-05-27 12:32
炒饭，说难不难，可是说简单又不简单的一道及饭与菜于一身的经典主食，上到五星级酒店，下到街边小摊，都能见到它的影子，蛋炒，肉炒，蔬菜炒，咸口，辣口，酸甜口，做法更是层出不穷。
具体怎么做，一是看食材，二是看调料，三是看火候。先说食材，炒饭的主角是米饭，炒饭所用的米饭可不同于寿司，那种刚出锅的还热乎的香喷喷的米饭，要是用在炒饭上，可就浪费了，不但不能发挥出它的优势，反而会影响口感。炒饭最好是前一天的剩饭，就是所谓的隔夜饭，而且冰箱里冷藏过的为佳。这样可以使炒出来的米饭粒粒分明，口感极佳。当然不能光有米饭，还需要有蛋，肉，肠，菜等配料，蛋炒饭比较有名，以它为例：热锅冷油，葱花爆香，鸡蛋迅速打散，让蛋清和蛋黄充分混合，倒入锅中煸炒，用勺子搅碎，待蛋液凝固后，用铲子铲到一边，放入米饭继续煸炒，待米饭加热后，与鸡蛋混合，放入盐，味精（或鸡精），十三香等调味料，翻炒后出锅即可，这一碗简单的蛋炒饭堪称经典。
除了蛋炒饭，饭店一般还有扬州炒饭，酱油炒饭，辣白菜炒饭，鱿鱼炒饭，孜然牛肉炒饭等，我的最爱的泰国的菠萝饭，其实也是在炒饭中加入了菠萝粒，并且盛放在菠萝皮做的容器里而已。每家炒饭都有其特别的炒饭和味道，你喜欢吃哪种还要靠你自己去摸索了。
热心网友
时间：2022-05-27 15:14
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金*，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，*出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金*。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
??材料：
??香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
??
??作法：
??1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
??2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
??3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
??4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
??
2.火腿蛋炒饭
??
??材料：
??白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
??
??作法：
??1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
??
??
3.扬州炒饭
??材料：
??白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
??
??作法：
??1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
??2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
热心网友
时间：2022-05-27 18:12
做法一
用料
小米，豆角，土豆，南瓜，白豆，花生米，木耳，金针，手擀豆杂面，大葱，食油，盐，醋！
做法
先将小米〈大米也可〉 白豆和花生米放入上火的干锅中炒至8---9分熟，豆角切段，土豆南瓜切块。锅中加适量水上火，待水开时将炒小米 白豆和花生米下锅，然后将豆角，土豆，南瓜放入，加适量的盐，中火煮烂〈米汤不能外溢〉，然后放入做好的手擀豆杂面〈擀面要簿〉，待豆杂面熟后放入适量的醋下火，葱花炝锅翻炒木耳金针倒入锅中即可食用。小蒜，地皮菜炝锅味更正更美！
炒米饭做法二
原料
米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
制作过程
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
