孩子特别喜欢吃炸小鱼,那怎样做炸小鱼最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:20

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热心网友时间：2023-07-10 14:56

把香葱结，香菜，姜丝，盐，五香粉，料酒，味极鲜，蚝油倒入放鱼的盆中，把这些材料和鱼一起抓拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷板两个小时以上，时间越长越入味。收拾干净后，用盐、料酒、醋腌制10分钟。这种做法要注意的是腌制要简单，只是为了用盐去掉一部分水分，料酒去腥，醋软刺。时间不宜很长，因为鱼小，10分钟足够。然后再用面粉加上几个鸡蛋拌成面糊，把小鱼放进沾满面糊，油烧到七成热直接把小鱼丢进去，大概炸三五分钟就出锅了，炸好的小鱼特别的脆，连骨头都一样脆，根本吃不出鱼刺。

放掉空气，密封保存，然后放入冰箱，只要不漏气，放十天半个月都是酥脆的。我家一次都会炸很多，到了晚上喝酒的时候倒一些在盘子里，不仅可以下酒，还可以下饭。小河鱼要想炸脆它连骨头都能当作下酒菜并不难，首先选鱼时尽量选择鱼的大小只有大拇指那么大，其次挂糊的时候面糊要簿，如果面糊太厚，炸时很难炸透鱼肉，那样炸出只能外酥里嫩。锅中入油，油温五六成热时把裹均面粉的小鱼入锅炸，鱼入锅后把火转小。用小火慢慢浸炸到两面金黄浮起捞出控油，待油温再次升高到八成热时，把鱼再次入锅复炸一遍，使其变得酥脆捞出即可食用。

锅中入油，油温五六成热时把裹均面粉的小鱼入锅炸，鱼入锅后把火转小。用小火慢慢浸炸到两面金黄浮起捞出控油，待油温再次升高到八成热时，把鱼再次入锅复炸一遍，使其变得酥脆捞出即可食用。炸鱼的时候，油温的控制是直接导致鱼是否酥脆的关键，鱼要五成油温下锅使鱼定型，保持这样的中油温把鱼炸干，最后再用高油温复炸一次，这样的炸法鱼就最为酥脆。

热心网友时间：2023-07-10 14:57

小鱼用盐、料酒、葱姜腌，拣去葱姜，将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊，加入胡椒粉、五香粉。用鸡蛋打匀，然后分次往里加粉，
锅内油烧至五成热，保持中火，将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制，将鱼肉的水份炸干，蛋糊金黄时捞出沥油
待油温再次上升至七成热后大火重油一次捞出沥油，这样炸鱼才能更酥脆。

热心网友时间：2023-07-10 14:57

取一个干净的碗放入洗好的鱼，撒上一点生姜，一点盐，倒入适量料酒腌制片刻，腌鱼的同时开始调制我们的面糊浆，鸡蛋打散加入适量水，再倒入面粉，依次加入材料表中的调味道，盐一点点不要给多了，腌制时候鱼已经有盐了。面糊混合均匀后静置待用。油锅烧热后，取一条鱼裹上面糊开始炸，当然你可以一次性把所有鱼捞到面糊碗里翻拌裹上面糊，在一条条取出来炸，炸到颜色金黄用漏网漏油

热心网友时间：2023-07-10 14:58

1.准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。2.然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。3.15分钟以后在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起。再准备适量的淀粉把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。4.把锅烧热后多倒一些植物油开始炸油温五成热把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻让它均匀受热。大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。紧跟着要复炸一次。把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后放入盆中，撒入孜然或者辣椒面，颠盆拌匀后即可装盘食用