怎样做一顿丰盛的海鲜大餐?
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发布时间：2022-04-23 00:20
共10个回答
懂视网
时间：2022-06-23 17:11
万圣节到了!是不是觉得今天身边都弥漫着一种恐怖的气息。那就对了，这就是万圣节的感觉。那么，晚上是不是该来一顿万圣节大餐呢?下面是小编为大家精心推荐万圣节大餐的做法，希望能够对您有所帮助。
万圣节大餐的做法
万圣节脑子蛋糕
原料：6寸红丝绒蛋糕1个、翻糖300克、覆盆子果酱适量、糖浆适量、蛋白奶霜/糖霜适量、食用色素适量。
做法：1、准备一个6寸红丝绒蛋糕。
2、将蛋糕切成脑子的形状，中间挖一道形成左右脑。
3、淋上一层糖浆。
4、刷上一层蛋白奶霜或糖霜后放入冰箱冷藏半小时左右。
5、翻糖膏柔软，加入少量黄色和红色色素，将翻糖糕揉匀成肉黄色。
6、将翻糖膏揉成一条一条的，不用太长。
7、将翻糖条按脑子纹路的样子贴在蛋糕上，再刷上一层覆盆子果酱即可。
小窍门：蛋糕胚不一定要红丝绒蛋糕，只要稍微扎实一点的就行。如果覆盆子果酱是凝胶型的，就加少量水加热搅拌融化一下。
女巫手指饼干
原料：黄油50克、糖粉30克、鸡蛋液25克、香草精几滴、低粉125克、杏仁适量
做法：1、软化黄油，将糖粉筛入。
2、用打蛋器将黄油打发到颜色变浅。
3、分次倒入蛋液，搅打均匀，倒入几滴香草精。
4、筛入低粉，揉成一个均匀的面团，不要过度揉，只要和均匀就好。
5、和好的面团放入冰箱冷藏30分钟，取出来，取一小块面团，做成长条，一端细点。
6、将杏仁加点水，按压在细的一端，再将面条稍微整形一下象手指的形状，最后用小刀压出手指上面的皱纹。
7、放在烤盘上，入烤箱烘焙。
小窍门：没有香草精可不加;将杏仁加点水再按压在手指上，杏仁在烤好后才不会掉下来。
烧烤酱烤猪排
原料：猪肋排5根、可口可乐600ml、胡椒粒8克、盐适量、水适量、黑胡桃蜂蜜肉酱适量、红糖50克、苹果醋30克、大蒜粉10克、辣酱油15毫升、黄芥末8克、枫糖浆20毫升
做法：1、猪肋排切好洗净放入煮锅中，倒入可乐和足够的的水;煮沸后撇去浮沫，放进胡椒粒和适量盐调味;
2、盖盖小火焖煮30分钟直到肉质软嫩捞出沥干;
3、煮排骨期间，用一个碗将烤肉酱的材料混合搅拌均匀;
4、将烤肉酱刷在煮好的肋排上，放入垫上锡纸的烤盘。烤箱220度预热，先上下火烤12分钟;接着取出翻动并再次刷上烤肉酱继续烤至稍微变焦;
5、搭配剩余的烤肉酱上桌即可。
小窍门：也可选用小牛排;烤肉酱可根据喜好调味。
万圣节蜘蛛杯子蛋糕
原料：牛奶40g、鸡蛋250g、低筋面粉85g、黑巧克力300g、蕨根粉丝适量、奶油200g、白巧克力币适量、植物油40g、细砂糖(蛋白)60g、细砂糖(蛋黄)30g
做法：1、蛋清和蛋黄分离，打蛋器将蛋清稍微打发，分次加入细砂糖继续打发至硬性发泡。
2、蛋黄加入细砂糖、牛奶、油拌匀。
3、筛入面粉拌匀，然后和蛋白糊一起拌匀。
4、倒入或者用裱花袋挤入纸模中，软的纸模下面要放上硬模垫底固定，微震出气泡。
5、开启烤箱，选择上下火模式，我开始选择的都是180度，烤箱预热好后放入蛋糕。
6、中间我感觉温度有点高，调整成上下火都170度了，时间用了20分钟。
7、奶油倒入锅里小火煮沸，放入切小块的巧克力搅拌至完全融化，放入冷藏或自然冷却。
8、蛋糕烤好后要等到完全冷却，不喜欢蛋糕回缩可以出炉后倒扣一会或者用深的模具。
9、冷却的巧克力在蛋糕上抹一大一小两个球做蜘蛛的身体，白巧克力币做眼睛，黑巧做眼珠。
10、蕨根粉丝装饰出蜘蛛腿，因为家里停水没法软化巧克力了，就找了蕨根粉丝做腿了，大家可以把巧克力融化在油纸上画出蜘蛛腿最后装上。
万圣节尖叫披萨
原料：水190ml、高筋面粉435g、马苏里拉奶酪适量、火腿片适量、培根适量、什锦菜适量、黑橄榄适量、熟鸡蛋适量、色素适量、橄榄油(和面用)26g、橄榄油抹盘用10g、盐5g、砂糖28g、披萨酱适量、即发酵母粉4g
做法：1、将水、油、盐、糖倒进面包桶。
2、倒入高筋粉。中间放上酵母粉，启动和面程序。
3、和好的面团分成3分，分别擀成面片(我做了3个披萨，不想这么多份量可以减半)
4、将披萨盘抹一层橄榄油，放上面片，用手慢慢拉满盘子继续像上边的边缘拉，然后向下卷一个边，用叉子扎一些排气孔。
5、饼皮上面继续刷一层橄榄油，刷一层披萨酱，铺上一层奶酪丝，放上什锦菜、培根、香肠，再撒一些奶酪丝。
6、烤箱预热好后放入披萨，这是我第一个烤的，用了230度10分钟，后面两个用了180度时间15分钟。
7、鸡蛋选尖端的那头切掉一点做眼球，用少许色素将鸡蛋画成恐怖的眼睛， 黑橄榄切成蜘蛛的样子。
8、烤好的披萨出炉了，看起来金黄诱人，最后放上眼珠和蜘蛛就可以了。
万圣节的活动
不给糖就捣乱
万圣夜的主要活动是“不给糖就捣乱”(Trick-or-treating)。小孩装扮成各种恐怖样子，逐门逐户按响邻居的门铃，大叫:"Trick or Treat!"(意即不请客就捣乱)，主人家(可能同样穿着恐怖服装)便会拿出一些糖果、巧克力或是小礼物。部分家庭甚至使用声音特效和制烟机器营造恐怖气氛。小孩一晚取得的糖果往往以袋计算，整袋整袋的搬回家。
“Trick or Treat”游戏起源于爱尔兰。古代的爱尔兰异教徒相信，在万圣节前夜鬼魂会群集于居家附近，并接受设宴款待。因而，在“宴会”结束后，村民们就自己扮成鬼魂精灵，游走村外，引导鬼魂离开，避邪免灾。同时村民们也都会在屋前院后的摆放些水果及其他食品，喂足鬼魂，使它们不会伤害人类和动物、或者掠夺其他收成。后来这一习俗一直延续下来，就成了孩子们取笑不慷慨之商家或家庭的“Trick or Treat”游戏。
万圣节的鬼怪
【幽灵】
幽灵的传说遍及全世界，鬼怪的节日自然也少不了它的出现。
【僵尸】
一脸煞白或是满面挂彩，僵尸的形象随你想象。
【吸血鬼】
优雅、高贵而又冷酷的血族历来都是神秘午夜故事中的常客。
【巫婆】
黑猫、扫把、魔法帽……法力无边，但要当心脸上的皱纹哦。
【科学怪人】
科幻史上的经典科学怪人，如今也经常现身于万圣节中。
【精灵】
每个人心中都有自己的精灵，你想象的精灵是什么模样?
【半人马】
半人马的来源在希腊神话中说法不一，于是半人马也有善与恶。
【狼人】
有时是吸血鬼的死敌，有时又传播恐怖和瘟疫。
【魔鬼】
我能够满足你的愿望，凡人，但是你要把灵魂抵押给我。
【哥布林】
不同的传说与故事中，这些小东西时而邪恶时而滑稽。
【不死鸟】
沐浴于阳光，涅盘于火焰，象征着不朽和重生。
【牛头人】
克里特岛的牛头怪传说让这种怪物世人皆知。
【美杜莎】
传说中能把人石化的蛇发女妖，曾经美丽堪比雅典娜。
【泰坦】
希腊神话中曾统治世界的古老的神族，巨人的代表。
【石像鬼】
整日坐在哥特式建筑屋顶上，在望天还是在思考?
【蜥蜴人】
全身披满厚厚的绿色鳞甲，每只手仅有三个指头。
【木乃伊】
化妆好了是木乃伊，COS不善就是重病号。
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热心网友
时间：2022-06-23 14:19
海鲜肉质很嫩，制作时火候很重要，一般海螺焯水温度为80℃下锅、5秒内捞出；海肠70℃-80℃下锅，水中加点盐可以祛黏液，10秒左右捞出。
2.八成熟最鲜嫩
东海的小海鲜质感极其细腻、鲜嫩，烹制时不宜过于成熟，以八成熟为最宜，最多不能超过九成熟。尤其在调料加入稍多的情况下，调料对肉质会起到蛋白质变性的作用，过熟会显得肉质特别发死、发柴、发硬。
3.自制葱油代替芝麻油
小海鲜不管是热菜还是凉菜，上桌前都不能用芝麻油增香，否则会产生一种焦糊的味道（芝麻油的香味与海鲜混合反而会生出糊味），而用一款自制的葱油代替芝麻油为海鲜菜品增香，效果不错。
3.不要过分追求新鲜
有些人偏爱生食醉虾、醉蟹、生海胆……觉得这样的海鲜肉质鲜嫩、口感极佳。还有些人喜欢将鲜活的鱼（现钓的、水里捞的）直接拿来制作生鱼片，认为这样才最新鲜、最美味。而实际上，这种吃法非常不安全，且存在感染寄生虫的风险。研究表明，海鲜表面存在的寄生虫，如果是摄氏零下35度的低温，需要15小时才会被杀死，如果是摄氏零下20度，则需要10天以上。想要吃到新鲜又安全的海鲜，就不能过分地追求新鲜，在吃之前进行一些冷冻处理，还是很有必要的。
热心网友
时间：2022-06-23 15:37
2、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和*的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。
3、蒜用压蒜钳压蒜蓉，将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝，将粉丝入热水中泡几分钟至软，将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆上贝肉，锅入油烧热，加入蒜蓉炒香，将蒜蓉炒成淡*后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀，将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟，净锅油烧七八分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
热心网友
时间：2022-06-23 17:12
用料
虾1斤；盐两小勺；香葱1根；香菜1根；蒜粒两瓣；白糖少许；生抽两勺；食用油少许；姜三片切丝
做法
剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。
洗净待用。
锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。
水开后，倒入虾，趟2-3分钟即可。捞起。
调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。
香煎法国银鳕鱼
用料
银鳕鱼；粉红盐；胡椒粉；柠檬汁；黄油
做法
将银鳕鱼洗净后，撒上少许粉红盐、黑胡椒粉腌渍半小时。
加热煎锅中的黄油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。装盘，挤上柠檬汁。
爆炒鱿鱼
用料
小鱿鱼500克（大概5只）一定要新鲜的，泡发的不行；大葱半根；青椒2根不吃辣一根；红椒2根同上；姜一块；蒜3-4瓣；盐2克；糖2克；生抽20毫升；孜然粉（这道菜的灵魂！）3克
做法
准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好
撕去黑膜
去掉粘膜
鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹
全部均匀的划好
换个方向90度角继续划
全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣)
切成小块
把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）
接着切鱿鱼触角
对半剖开
去除软骨。所有的都这样切好哦
将配料切好，辣椒斜着切
锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长
锅内放油烧热，这道菜全程大火哦
把配料倒进去
翻炒一分钟后加盐
加生抽，翻炒均匀
倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下
加入白糖
秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦
话说做这道菜的教*的很手忙脚乱，因为对火候和时间要求高，我一个人一边拍一边做，生怕炒过了头变老了
热心网友
时间：2022-06-23 19:03
原料：对虾、鲍鱼、鲜鱿鱼、玻璃甲、金针菇、白菜、腐竹、粉条、香菜、葱、金不换、泡椒、姜末、蒜末、黄豆酱、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、蚝油、油、水。
做法步骤：

第1步、准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇。

第2步、腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。

第3步、准备香菜和葱段备用。

第4步、准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。

第5步、虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。

第6步、电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部。

第7步、再放入白菜。

第8步、放入金针菇。

第9步、把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。

第10步、最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。

第11步、起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。

第12步、放入金不换。

第13步、把料汁倒入煮沸后铲起备用。

第14步、酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。

第15步、将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可开吃，鲜美极了。
热心网友
时间：2022-06-23 21:11
海鲜通常是年夜饭上的重头戏，但做起来比较麻烦，厨房新手们纷纷表示非常头疼！今日带来的这道海鲜就完全解决了这个问题，用烤箱或者蒸锅都能轻松搞定，既简单又有排场！
蒜蓉海鲜蔬菜大咖
准备时间：20min
制作时间：40min（包含烤制时间）
难度：
份量：3-4人份
适用场合：午餐 晚餐 朋友聚会 宴客菜
·· 用 料 ··
扇贝 3个 虾 8只 花蛤 250g 娃娃菜 1颗
金针菇 1把 大蒜 100g 小米椒 2根
油 100ml 生抽 15ml 糖 3g
盐 小葱 1颗 姜 3片
·· 做 法 ··
1 |将洗净的大虾剪去脚和虾*，开背并去除虾线。
2 | 锅中放水，加入小葱和姜片。水开加入花蛤。
3 | 待花蛤直到开口后，捞出备用。
4 | 碗中放蒜末加油，放入微波炉高火3分钟左右。
5 | 在微波油蒜汁的过程中，将改刀好的蔬菜码放在烤盘底层，上层放海鲜。
6 | 从微波炉中取出油蒜汁，加入盐、糖、生抽、小米辣搅拌均匀。
7 |在开盘里均匀的淋上蒜汁，放入预热好的烤箱200度20分钟即可。如果家中没有烤箱，封上保鲜膜上锅蒸制20分钟即可。
··小 贴 士··
除了上述的海鲜和蔬菜，也可以依据自己的喜好添加蚬子、鲍鱼、鱿鱼、茄子、粉丝等等。
热心网友
时间：2022-06-23 23:36
作为闻着海的咸腥味长大的海的女儿，是不是就会馋一下海鲜，其实做海鲜真的是最简单最省力的做菜项目了，因为做海鲜讲究的是原味，和川湘菜这种爱加香料的菜系不同。
下面讲几道我常做的海鲜:
1.爆香梭子蟹(其实我也不知道叫啥名，反正就是很香)
梭子蟹洗干净，把壳拔下来，剩下的一切四份，裹上高筋面粉，去油锅炸一下，蟹脚差不多都变红以后捞起备用，剩下的热油稍微浇一下壳，也是壳变红就行(壳是用来装饰的，所以只要变色就行了)
好了，接下来就是爆炒了，因为先生是湖南人，喜欢爆炒的食物，不然我会选择红烧、糖醋...
入底油到八分热，放入蒜瓣、小米椒、豆瓣酱，煸香后放入炸过的梭子蟹煸炒，撒一点芹菜和香菜，然后放少量料酒、生抽、糖(提鲜用)，可以不放盐，因为豆瓣酱有咸味，继续煸炒后出锅即可️
热心网友
时间：2022-06-24 02:17
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黄金凤尾虾。 食材： 500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋。 虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线...
热心网友
时间：2022-06-24 05:15
热心网友
时间：2022-06-24 08:30
蒜蓉海鲜蔬菜大咖
准备时间：20min
制作时间：40min（包含烤制时间）
难度：
份量：3-4人份
适用场合：午餐 晚餐 朋友聚会 宴客菜
·· 用 料 ··
扇贝 3个 虾 8只 花蛤 250g 娃娃菜 1颗
金针菇 1把 大蒜 100g 小米椒 2根
油 100ml 生抽 15ml 糖 3g
盐 小葱 1颗 姜 3片
·· 做 法 ··
1 |将洗净的大虾剪去脚和虾*，开背并去除虾线。
2 | 锅中放水，加入小葱和姜片。水开加入花蛤。
3 | 待花蛤直到开口后，捞出备用。
4 | 碗中放蒜末加油，放入微波炉高火3分钟左右。
5 | 在微波油蒜汁的过程中，将改刀好的蔬菜码放在烤盘底层，上层放海鲜。
6 | 从微波炉中取出油蒜汁，加入盐、糖、生抽、小米辣搅拌均匀。
7 |在开盘里均匀的淋上蒜汁，放入预热好的烤箱200度20分钟即可。如果家中没有烤箱，封上保鲜膜上锅蒸制20分钟即可。
··小 贴 士··
除了上述的海鲜和蔬菜，也可以依据自己的喜好添加蚬子、鲍鱼、鱿鱼、茄子、粉丝等等。
