多油的咸鸭蛋是如何制作的?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:20

共15个回答

热心网友时间：2022-04-29 05:45

食材：

主材：新鲜鸭蛋30枚

配料：盐适量，65度白酒1瓶（500ml）

做法：

1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

2、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。）

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

3、无水无油的盘中倒入适量盐。（最好用颗粒细的盐。）

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

4、白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。）

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

5、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

6、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

7、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好）

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

8、锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。（煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。）

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

9、煮好后捞出，切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润。（这是才腌制了30天的鸭蛋，已经少许出油了，如果再腌制15天左右，会富的流油的哦！）

【取蛋黄】

腌制好的生鸭蛋，它的蛋黄是制作蛋黄酥、蛋黄粽等美食的原材料。将腌好的生的咸鸭蛋打入碗中，取出蛋黄。（腌好的鸭蛋的蛋黄是硬的，很容易取出。）

蛋黄表层会有一层白色的蛋清膜，使得鸭蛋很腥，轻轻撕掉就好。（如果还觉得有腥味，可取玉米油浸泡冷藏一晚，第二天取出后用170度的烤箱烤5分钟，再喷洒少许白酒冷却即可使用。）

100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋

小贴士：

1、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是

热心网友时间：2022-04-29 07:03

主材：新鲜鸭蛋30枚
配料：盐适量，65度白酒1瓶（500ml）
做法：
1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。
2、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。）
3、无水无油的盘中倒入适量盐。（最好用颗粒细的盐。）
4、白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。）
5、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。
6、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
7、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好）
8、锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。
9、煮好后捞出，切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润。

热心网友时间：2022-04-29 08:37

第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

PS：鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

第二步：准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

PS：这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会吧鸭蛋烫坏了。

第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。

PS：如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易储存。摆放鸭蛋的时候一定要注意轻拿轻放，不要让它们滚落下来，否则鸭蛋皮破了可就不好办了。

第四步：鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。

热心网友时间：2022-04-29 10:29

1.日常生活中鸭蛋虽然同鸡蛋一样，也是一种比较适合的食物，但是鸭蛋更多人选择的吃法却是用来腌制，那么下面就教给大家一种非常快速的，可以让鸭蛋很快的出油的，而且还很好吃的鸭蛋的腌制方法。大家首先需要准备一定量的鸭蛋和食盐。

2.买回鸭蛋之后，大家先不要着急用水洗，先将这些鸭蛋放在一旁，然后找一块比较干净的纱布并在纱布上抹上少量的白酒，我们知道鸭蛋的上面是有很多脏东西的，那么既然无法用水清洗的话，我们就需要用这块纱布来清洗，我们需要用纱布一点一点的将鸭蛋上面的脏东西给擦干净，这样一个过程可以避免鸭蛋出现变质的现象。

3.找来一个容器，橙装一定亮的，高浓度的白酒，并将我们已经擦拭好的鸭蛋放进这个白酒中进行浸泡，所需要的时间大概是30分钟左右。

4.在鸭蛋的表面，图上一定量的食盐，并找来保鲜膜用保鲜膜把土豪食盐的鸭蛋包好放在阳光下进行暴晒，大概一天作业就可以了。

5.把鸭蛋放到一个玻璃瓶当中，并放到阴凉通风的地方，大概一周左右就可以腌制好了。

热心网友时间：2022-04-29 12:37

【秘制咸鸭蛋】

所需食材：鸭蛋，盐，55左右的白洒适量。

制作方法：

第一步：取干净的盆子，将鸭蛋（鸭蛋必须无破损或者裂纹，否则腌制时容易发霉）放入，用刷子或抹布将鸭蛋表面轻轻擦试干净。然后将鸭蛋放在太阳下彻底晾干。

提示：将鸭蛋在太阳下晾干，比较容易出油，但注意万万不能暴晒，否则蛋很容量裂开，可以用太阳散光晾干。

第二步：取一个干燥无水无油且干净的盘子，倒入适量的盐备用。另取一个干燥无油的碗，倒入适量的白酒。

提示：腌制过程中用的盘子和碗必须无油无水，否则腌制的过程中鸭蛋容易坏掉。

第三步：将鸭蛋逐个放入白酒中浸湿。然后马上取出来，在放盐的盘子中滚一圈，让鸭蛋均匀的裹上一层食用盐。

第四步：将裹上盐巴的鸭蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在阴凉处腌制。具体时间为：春秋大约1.5个月，夏天一般需要1个月，冬天要2.5个月左右。因为鸭蛋腌透了容易出油而且口感更好，所以一定要有耐心。

第五步：煮咸鸭蛋：锅中放水，冷水放入腌好的咸鸭蛋，大火烧开后，调中小火煮8-10分钟左右就可以出锅享用了。

热心网友时间：2022-04-29 15:01

腌制方法一

1、平时腌葡萄嫉跋肴盟出油快，出油多，需要准备饱和的盐水，盐与水的比例应该在一比五左右，把它们放在一起入锅煮开，制成盐水放在腌鸭蛋的坛子中备用。

2、准备适量的高工白酒，把鸭蛋放到白酒中浸泡三十秒，取出以后放到盐水中，然后把坛子口密封好，放到通风的地方，持续浸泡三十天，这时里面的咸鸭蛋就已经腌好，煮熟以后会发现味道咸淡适中，而且蛋黄出油特别多。
腌制方法二

1、想让腌出的咸鸭蛋出油多还有另外一种腌制方法，它需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗净去掉水分以后放到白酒中浸泡。

2、把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐，然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸭蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多。

腌制方法三

平时用黄泥腌咸鸭蛋出油也特别多，而且方法特别简单，准备适量的黄泥和食用盐，把它们放在一起调匀，然后均匀的涂抹鸭蛋的外壳上，晒干以后放在温暖的地方腌制，三十天左右就能腌好，去掉黄泥以后煮熟就能吃到美味的而且流油特别多的咸鸭蛋。

热心网友时间：2022-04-29 17:43

首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。

然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸭蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。

注意：
在这里要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢

热心网友时间：2022-04-29 20:41

1.日常生活中鸭蛋虽然同鸡蛋一样，也是一种比较适合的食物，但是鸭蛋更多人选择的吃法却是用来腌制，那么下面就教给大家一种非常快速的，可以让鸭蛋很快的出油的，而且还很好吃的鸭蛋的腌制方法。大家首先需要准备一定量的鸭蛋和食盐。
2.买回鸭蛋之后，大家先不要着急用水洗，先将这些鸭蛋放在一旁，然后找一块比较干净的纱布并在纱布上抹上少量的白酒，我们知道鸭蛋的上面是有很多脏东西的，那么既然无法用水清洗的话，我们就需要用这块纱布来清洗，我们需要用纱布一点一点的将鸭蛋上面的脏东西给擦干净，这样一个过程可以避免鸭蛋出现变质的现象。
3.找来一个容器，橙装一定亮的，高浓度的白酒，并将我们已经擦拭好的鸭蛋放进这个白酒中进行浸泡，所需要的时间大概是30分钟左右。
4.在鸭蛋的表面，图上一定量的食盐，并找来保鲜膜用保鲜膜把土豪食盐的鸭蛋包好放在阳光下进行暴晒，大概一天作业就可以了。
5.把鸭蛋放到一个玻璃瓶当中，并放到阴凉通风的地方，大概一周左右就可以腌制好了。

热心网友时间：2022-04-29 23:55

想要做出多油的咸鸭蛋实际上也是很简单的，可以把烟弹洗干净之后蘸一些酒，外面裹一些盐，然后把它放在一个密闭的坛子里，这样腌制20天到一个月把坛子打开，这时腌制的咸鸭蛋就会出油，而且还不嫌非尝的美味。

热心网友时间：2022-04-30 03:27

多油的咸鸭蛋一般情况下就是腌制的时间长一些。鸭黄里的油就会腌出来。如果研制的时间特别短的话就不容易出油。

热心网友时间：2022-04-30 07:15

多油的咸鸭蛋制作离不开两样东西：一是食盐，二是高度白酒。在腌制之前要把鸭蛋充分晾干，减少里面的水分，腌制的时候放上白酒不仅能起到杀菌消毒的作用，还可以使咸鸭蛋的油量更多。

热心网友时间：2022-04-30 11:19

多油的咸鸭蛋。就是在制作的时候密封的比较好而且鸭蛋的品质也比较好加入适量的盐和水的比例。

热心网友时间：2022-04-30 15:41

多油的咸鸭蛋的制作方法可以在很多的地方能够找到一般的咸鸭蛋的制作方法都是用黄泥土将咸鸭蛋训放到咸盐里面，然后再进行制作。

热心网友时间：2022-04-30 20:19

多油的咸鸭蛋是通过食盐和酒精的腌制出来的，这样营养价值是非常高的，能让我们的身体非常健康的。

热心网友时间：2022-05-01 01:13

温油的咸鸭蛋是由盐和酒腌制出来的。差不多殷上20多天一个月就可以吃了这样。鸭蛋黄是出油的，如果时间再长了，也就没有那么多油了。