用醋做豆腐脑的方法与技巧

发布网友发布时间：2022-04-23 00:20

共4个回答

热心网友时间：2022-07-02 04:05

将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大。

用水冲洗干净。

倒进装好8斤水的盆里。

用原汁机磨出豆浆。将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

用纱布过滤豆浆。

将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1-2分钟，勺去表面的泡沫。

用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。

将水倒入煮开的豆浆中降温。

降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。

用电子食品温度计测量温度。

温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

几分钟后豆花出来了。

开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

将四周纱布折叠盖平整。

盖上模具盖压紧。

想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

热心网友时间：2022-07-02 05:23

用醋是没有办法做豆腐脑的。做豆腐脑的正确工艺是把黄豆磨成豆浆，然后经过过滤豆渣。之后加入适量的葡萄糖酸钠，五分钟之后就可以凝固。

热心网友时间：2022-07-02 06:58

付费内容限时免费查看回答以、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时。二、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。三、过滤出来的豆浆放入锅内煮。四、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。五、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。六、慢慢的豆腐花就出来了。这个时候盛出即可，一碗豆腐脑就做好了。

热心网友时间：2022-07-02 08:49

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