冰冻过的腊肉为什么容易串味?
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发布时间：2022-04-23 00:22
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时间：2023-09-09 09:14
腊肉在我国是一种非常特殊的美味。南方和北方都有自己保存腊肉的方法。平时，农历新年一到，他们就开始购买或制作熏肉，然后在新的一年里互相赠送和分享。腊肉很容易保存，味道也很好。烹饪也很方便。这是我们家难得的方便食品。当许多人这样做的时候，他们一年只做一次，所以他们一次做很多腊肉，准备保存起来慢慢吃。许多没有经验的人会有这样一个问题，那就是:腊肉真的能有这么长的保质期吗？许多人在家里保存腊肉大约一年，直到明年他们才会做新肉，这将持续一整年。尽管冰箱里冻着，我还是觉得不舒服。我能吃吗？
首先，腊肉作为腌制食品，含盐量很高，在风干过程中，里面的水分几乎蒸发了。因此，腊肉很难产生细菌，因此很难长时间保存。现在每个家庭都有冰箱，所以每个人都会冷冻腊肉，这样可以保存更长时间。因为没有水，而且仍然是冷冻的，所以保质期没有一年那么简单。即使储存两三年，也没有必要担心它的变质。
如果腊肉不容易变质，关键不在于你把它放在哪里，即使你把它挂在房子里不冷冻，腊肉也不容易变质。其中最重要的一点是，在制作过程中，你应该充分干燥腊肉。只有当这一步完成时，肉的味道才会更好。如果你不够干燥，没有完全蒸发水分，里面的细菌就不能被完全杀死，里面会有水，从而完全破坏味道。之后，即使你把它放在冰箱的冷冻层上，腊肉也很容易分解。
然而，尽管腊肉味道特别好，易于保存和食用，但最好每个人少吃腌制食品。当然，你生活中吃得越新鲜越好。通常，最好切一些培根来调节口味，或者喝点酒。如果你想吃肉，你应该去超市买些鲜肉。价格不贵，对你的健康有益。
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时间：2023-09-09 09:14
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤，或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
很多网友对冰冻过的腊肉串味感到苦恼，这种现象的原因无非以下三点：
一：风干过程没有避免水分。四川人风干腊肉时，把腊肉以后就会把它们用绳子穿一个洞，挂在一个棍子上面，这根棍子一般来说是竹竿，然后放在通风的地方；而且如果在晾晒腊肉就不会同时晾晒衣服，最少也会分地区，这个地方是专门晾晒腊肉的，那个地方是专门晾晒衣服的，这样就可以保证它们之间不会串味了。所以串味了可能是因为没有沥干水分，没有做好晾晒工作。
二，腊肉在储存方法上有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。过久保存腊肉，不管是密封放冰箱还是随意放在厨房，都难免会串味，所以不要在腊肉储存上犯错哦。
三， 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。这种香气会感染到别的食材，但是如果和水果一起放置，一些水果自身散发的乙醇很可能导致串味。
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时间：2023-09-09 09:15
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时间：2023-09-09 09:15
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时间：2023-09-09 09:16
