判断鸭血的好坏

发布网友发布时间：2022-04-23 00:35

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 09:31

鉴别方法如下：
（1）闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。
（2）按压：一般来说，新鲜的鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。
（3）汁液有血红细胞的为优质鸭血；如果汁液血色不明显，该鸭血的质量多是不好的。整块鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。
（4）优质的鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。
（5）此外还要注意鸭血的整体卫生状况、洁净程度。

热心网友时间：2023-10-09 09:31

正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味” .真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多.

热心网友时间：2023-10-09 09:32

新鲜的相当嫩，煮后先缩水严重，久煮又吸水膨大

看色泽，一般浸泡鸭血的就是鸭血凝固后的多于水分析出物，所以那个水有点鸭血的暗红色

热心网友时间：2023-10-09 09:32

要看颜色，有光泽颜色深的好！

热心网友时间：2023-10-09 09:33

听说就连超市卖的盒装鸭血都不是鸭血而是猪血