香蕉放置一段时间后变成黑色、为什么是黑色的?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:36

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热心网友时间：2022-05-03 00:04

香蕉发黑是因为成熟的水果会散发一种叫做乙烯的化学气体，这种气体具有催熟的作用，普通家里的冰箱，只是通过降低食品存储温度，从而抑制物质细胞的代谢速率来达到一个保鲜作用，所以香蕉即使放在冰箱里也是一样会变黑，甚至会黑的快一些，毕竟乙烯在一个狭小的空间里总散发不出去嘛！温会促进香蕉的新陈代谢，加速了果皮细胞的死亡速度，致使细胞中的液泡膜失去选择透过性，所以会发黑！但是有一种冰箱不会存在发黑情况，即，带有vc保鲜或者光波保鲜的保鲜冰箱！这种冰箱的保鲜效果是普通冰箱的3~5倍，至少在三天内香蕉不发黑！我知道的有海尔冰箱带有这种功能，其他品牌相比也有！一般价位只比同体积、同冷冻能力冰箱高出300~500元！
这样回答可以吗？

热心网友时间：2022-05-03 01:22

在香蕉皮的细胞里，通常有一种氧化酵素。平常，它被子细胞膜紧密地包裹着，不与空气接触，可是，如果受冻，碰伤，细胞膜被破损了，那氧化酵素就会流出来，并且与空气中的气氛发生氧化作用，从而生成一种黑色的复杂物质