江西的10大“异类美食”是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:37

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热心网友时间：2023-10-09 10:10

江西菜又称赣菜，赣菜的菜品味型较多，称得上多姿多采，其大致可划分为原汁原味型，复合味型和特殊味型三大类，其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出。江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇具鲜明，赣菜菜品品种多样，赣菜调味丰富多彩。下面就来看看江西的10大“异类美食”，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、乐平狗肉

乐平狗肉是江西省特色名菜，皮糯、肉香、骨酥。没有皮的狗肉，烧煮出的肉不凝，只有骨酥之时，狗肉与骨可脱，因此乐平的狗肉是带皮去骨。制作独特，鲜美爽口。乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟，具有肉味鲜嫩，软硬适宜，鲜美爽口，营养丰富等特点。食用时调作料讲究，独具一格。本地人非常喜欢吃狗肉，但是对于外地食客而言，好多人都是不敢吃狗肉的，尤其是爱养小动物的人士。

2、灰水板

灰水板是江西定南传统的特色小吃，属于客家菜。凡到过定南尝过定南小吃的朋友，大都知道定南有一小吃叫灰水板。看似简单的灰水板，做好却并不容易。首先是灰水的浓度要适中，太淡了无碱香味，太浓了口感不好难以下咽，其次是米浆浓度，太浓了做出来太硬弹性不好，太稀了做出来太软而不能成型。灰水板还有颜色之分，一般是绿和*的。外地食客第一次吃很不适应其味道，多吃几次就会慢慢适应的。

3、塔前糊汤

塔前糊汤是江西省乐平市最为著名的地方小吃。塔前糊汤源于清末年间，它以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品，同时也享有"塔前糊汤，百米飘香"的美誉，主要配料有：猪肝、瘦肉、冻米、香菇丁、豆芽沫、笋沫、生粉、猪油渣，这道具有当地特色的小吃本地人非常爱吃，但是外地食客第一次吃很难接受其味道，尤其猪肝的腥味。

4、乐安霉鱼

乐安霉鱼，又称"状元鱼"，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土的传统风味名吃。经过腌制、晾晒的鱼块一般一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用，这道美食小吃味道很浓重，好多人第一次吃会不习惯，选用的鱼一般都是鲤鱼或草鱼制作。

5、庐山石鸡

庐山石鸡，庐山本地的一道特色美食小吃。使用的食材是庐山一种蛙类，叫石蛙，是著名的庐山"三石"之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成。庐山石鸡具有"色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇"的特点，深受民众喜爱。好外地食客一看是用青蛙做的，只能感叹无从下嘴了。

6、袁州松花皮蛋

袁州松花皮蛋是有着悠久历史的宜春小吃。晶莹透明，蛋白呈紫红或茶青色，并显松花花纹；蛋黄凝而不固，横切面上由内而外依次可见同心轮状的天蓝、淡黄、深蓝、灰黑、茶青五色。备受海内外顾客青睐，先后荣国家商业部、江西省优质产品奖。因制作时是用来大量的纯碱和石灰水，食用时总能感觉到一股氨水的味道，好多人都没法接受，只能感叹无福消受了。

7、湖口酒糟鱼

湖口酒糟鱼，是江西省九江市湖口县传统名吃。据史学家考证，传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖与长江交汇地区，故称"湖口糟鱼"。明朝万历年间既作为湖口地方贡品被送选朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖鄱阳湖所产活鲜青，草，鲤鱼和上乘糯米，小磨麻油为原料，辅以十多种天然香料，经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品。这道美食也是本地人视为美味，外地食客不敢恭维。

8、张巷狗肉

张巷有一道历史名菜-狗肉，到过张巷或了解张巷的人，无不对此津津乐道。虽不敢说名扬天下，但在丰城或者更大一些的范围，可算妇孺皆知。张巷人喜欢吃狗肉，且历史悠久，可以追溯到唐宋时期。狗肉是美味佳肴，壮阳极品。狗肉滚三滚，神仙站不稳；狗肉蒸一蒸，馋煞吕洞宾。一到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大补。

9、贵溪捺菜

贵溪捺菜发源于龙虎山，被人们称之为"龙虎山道菜"，是江西贵溪传统的地方名菜之一，也叫"贡菜"。该菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体，含有多种消化酶、氨基酸、维生素和微量元素，具有健脾开胃，帮助消化，发汗祛寒、预防晕车呕吐，治疗和预防感冒等作用，是请客送礼，招待贵宾之佳品，也是酒饭之余，出差旅游携带方便的佳味美食，又是烹调(鱼、鸭、粉、面等)的理想辅料。

10、井冈山烟笋烧肉井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。烟笋的味道真是不敢恭维，好多人都吃不习惯，不过烧过的肉确实很美味。

热心网友时间：2023-10-09 10:11

江西的10大“异类美食”是：乐平狗肉，灰水板，塔前糊汤，乐安霉鱼，庐山石鸡，袁州松花皮蛋，湖口酒糟鱼，张巷狗肉，贵溪捺菜，井冈山烟笋烧肉。

热心网友时间：2023-10-09 10:11

江西的10大“异类美食”是乐平狗肉，灰水板，乐安霉鱼，塔前糊汤，袁州松花皮蛋，庐山石鸡，张巷狗肉，湖口酒糟鱼，贵溪捺菜，井冈山烟笋烧肉。