香菇肉丸的做法
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发布时间：2022-04-23 00:32
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热心网友
时间：2022-07-06 16:45
肉丸子，我家都爱吃。
可是总不想多次油炸的，那就蒸来试试吧，一样好吃。
香菇肉丸的做法
步骤step
1
猪肉切成小块和生姜放入料理机中做成绞肉。
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2
肉要绞得碎一些，绞好的肉是很细腻的，但是会有一点点的颗粒，因为我不喜欢肉泥，觉得带一点颗粒口感会更好
步骤step
3
香菇洗干净后挤去水分，切块放入料理机中绞碎。
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4
绞碎的香菇放入肉中用手抓匀。
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5
调入生抽、盐继续抓匀。
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6
最后放入淀粉，抓匀后朝一个放心搅拌上筋，也可以抓起后摔打。
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7
用虎口挤成肉丸子，放入盘子中。
步骤step
8
蒸锅水箱加水，将肉丸放入蒸锅底层，也可以在这时候调点酱油汁倒进装肉丸的盘子中增加味道。
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9
盖上锅盖，旋钮选择20分钟。我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽，比一般的蒸锅节省时间，而且有两个蒸格，我就一锅蒸两个菜，一素一荤，再来份米饭就好了。
步骤step
10
肉丸出锅后将切碎的香葱撒上装饰。
热心网友
时间：2022-07-06 18:03
材料：干香菇8朵，猪瘦肉，大葱，香菜
做法：
1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细；
2.瘦肉切碎，剁成肉末；
3.大葱切碎；
4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀；
5.左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可；
6.出锅前撒入洗净切段的香菜；
丸子劲道爽滑，灰常灰常好吃
汤清淡清香，灰常灰常好喝
做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点：
1.一般是先同一方向把肉碎剁烂，然后再把刀改个方向再剁，这样比较容易些，胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的，而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。
2.肉馅要沿着一个方向搅拌，一直搅拌到香菇和肉末糅合，而且感觉肉馅弹力十足；
据说在肉片剁的基本成馅的时候，把香菇颗粒放进去一起剁，这样做出来的丸子，肉与香菇之间粘性会比较强，否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做，丸子也没有散，我感觉跟前两条有很大关系。
热心网友
时间：2022-07-06 19:38
