冬天用老面发面要提前多少个小时

可以提前2、3个小时。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵...

若是用老面发面要6小时以上。也就是说，也不能让面团很快成发面。只要能提前1——2个小时也就是“快速”了。发面最愁的是冬季，其他季节一般都能正常发面的。可以采取这几种办法给面团“提速”:【1】增加水温。这个要根据季节来定。比方夏季用冷水也能发面，为了加快发面速度，改用温水；冬季本来用...

冬天发面4～6个小时能发好。冬天发面，至少要4～6个小时，温度特别低的话还可能无法发酵，所以要掌握一些技巧。酵母粉不要直接加入面粉里，先加一些白糖，用温水化开。酵母菌在40℃的环境下会激活，以白糖为食物，快速繁殖，就能快速发面了。发酵对温度和湿度都有要求，冬天温度低，还很干燥，面团会快...

据发面的温度和老面占比而定，温度高，时间短一点在四个小时左右；温度低，时间一般要长一点，在六到八小时左右；老面与面粉的比例较高，发面时间短；反之，发面时间长。还与老面活性有关，老面活性好，发面时间短；老面活性差，发酵时间长。发酵小秘方：1、选在温暖的地方，发面盆下面铺上保温的棉被...

如果是二十度左右的温度，需要一到三个小时就可以发酵成功，如果是十度以下甚至是零下的环境，面团可能要发酵十个小时甚至是更久。想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方，还可以增加酵母数量，这样都是可以促进发酵的。发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖，或者是在表面按压几个小坑...

1. 提前一天从冰箱冷冻室取出老面，放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵。2. 将面粉与老面混合，加入水，揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵，约4.5小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。3. 从发酵好的面团中取出100克作为下一次制作馒头的酵头，剩下的面团加入适量的碱面，充分揉匀...

发酵老面一般需要45-1小时，时间按季节适当改变！秋冬季天气寒冷的话发酵时间要适当延长，不过也可以放在微波炉发酵，因为微波炉内的温度较为暖和。面团发酵制原来的一倍大小就刚好。

如果所处的温度比较低，例如冬天，那么馒头发酵的时间就会比较长，一般需要五至六个小时才能完成发酵。所以如果是在冬天比较凉的话，馒头发酵一晚上是可以的，但是如果如果是夏天就不建议了，因为面团很容易变质。馒头发酵的小诀窍 1.馒头发酵之前要选好发酵剂。市面上的发酵剂比较多常见的有酵母粉、苏打...

冬天发面一般要发3小时左右。由于冬天气温较低，面团发酵的速度较慢，想要完全发酵需要3个小时左右。如果想要缩短发面时间，可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面。这样就可以人为控制发面的环境湿度，缩短发面时间，起到更好的发面效果。发酵好的面团体积为...

我们农村都是用老面头发面。发面和温度有关，温度过低面就发不起来，所以冬天面盆要放在炉子旁边，而且需要4个小时以上，当然如果炉子很热时间可以缩短。还可以再面盆下边做一个放开水的盆子，注意下边的盆子要比面盆小，避免开水接触到面盆，不然面的底部就被烫熟了。水凉了换水，或者加热一下水。也...