干锅鸭头的家常做法及配料

发布网友发布时间：2022-04-23 00:39

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热心网友时间：2023-07-09 23:12

干锅鸭头大多数人可能对其根源不是特别了解，原本没有这个技术，它是根据火锅派和干锅系结合而创新出来的菜品。它的发源地不是四川开始的，也不是山东，这个我和几个界内大咖交流过，他们也有类似的观点，它的真正起源是河北，对此至今还有争议，因为他们觉得干锅鸭头技术背景有川渝派系的影子，你说根儿在河北这说不过去啊？我们不用纠结这些，国内最开始提出网络购物的瀛海公司，而发扬光大的确实马云的阿里，类似的例子数不胜数。

口味特点

干锅鸭头的口味因为锅底的出现，可以带到“万金油”的效果。香辣爽快，香而不腻是主要特点，锅底的调整可变化不同口味，吃完后可以加入高汤搭配各种荤素食材涮着吃，麻辣鲜香回味无穷。

食材选择

干锅鸭头一般用的是湖鸭，如果没有也可以用麻鸭代替。选鸭头有讲究，好厨师总结12字口诀：皮松肉厚，眼脸*，灰头土脸

技术原理

我们将冷冻的鸭头温水自然解冻、清水静泡、去浮沫去血水，冲干净。如果是新鲜的鸭头要注意鸭舌下面时候有杂物，这