清蒸金鲳鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 00:39
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热心网友
时间：2022-05-23 16:01
一、金鲳鱼，学名卵形鲳鯵，有些地方也叫黄腊鲳，金鲳，是我国南方比较出名的经济海产品！金鲳鱼的鱼肉鲜美白嫩多汁少骨，很受食客们欢迎！金鲳鱼的烹饪方法也有很多种，如以下。
1、金鲳鱼煲汤：将金鲳鱼清洗干净切块，在锅中加入花生油和几块姜片，先把切好的鱼块放入锅中煎2分钟，然后再加入适量清水煮开调味，也可以开锅后加一些香菜！这样煮出来的鱼汤白嫩而鲜甜。
2、香煎金鲳鱼：将清洗干净的金鲳鱼！在鱼的表面划上十字花刀，方便腌制入味，将腌制好的鱼放入煎锅中小火煎熟即可，也可以将金鲳鱼切块香煎！香煎这种做法做出来金鲳鱼！外焦内嫩，香味飘飘。
3、清蒸金鲳鱼：这也是我们今天所介绍的菜品（下面详解）
金鲳鱼
二、金鲳鱼营养价值：
1、金鲳鱼富含优质的蛋白质，并且富含人体必需的氨基酸，且易消化吸收率极高。
2、金鲳鱼含有丰富的多种微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
3、金鲳鱼脂肪含量很高，并且很多为不饱和脂肪酸。
4、金鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
5、金鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
6、金鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
三、盐巴《清蒸金鲳鱼》的吃法，源自于沿海渔民，以前渔民的生活艰苦，物质条件差，饮食条件也很简单！没有现在那么多的调味品可以利用！所以就以最简单的盐巴往鱼身上一抹上锅蒸煮，无意之中就形成了这道原汁原味的清蒸金鲳鱼
四、做盐巴《清蒸金鲳鱼》所需的食材
1、新鲜金鲳鱼一条
2、生姜，香菜（可加可不可）
3、食盐，花生油
五、烹饪方法
1、将金鲳鱼清洗干净沥干水
2、在金鲳鱼表面划上十字花刀，方法入味！鱼背部划上一刀，方法蒸煮熟透！
3、把改刀好的金鲳鱼放入蒸碟中，身上均匀涂抹适量食盐和花生油（腌制10分钟）
4、蒸锅加入清水煮沸后！放入姜片和腌制好的金鲳鱼（喜欢的可以加两根香菜），鱼的下面用大块生姜垫起戓放入一根筷子托起，作用是方便蒸汽流通，鱼容易蒸熟透！
食盐腌制金鲳鱼
5、等金鲳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸煮10分钟左右（蒸鱼的眼珠突出基本已熟）！
清蒸金鲳鱼
6、将蒸好的金鲳鱼从蒸锅中取出
六、以上就是这道盐巴《清蒸金鲳鱼》的整个烹饪方法
热心网友
时间：2022-05-23 16:02
这种鱼你看似无鳞，它实际上是有一层白色的小鳞的，一定要给它刮干净，不刮掉的话吃起来口感不好。鱼鳞刮好后给它去除内脏，鱼已经打整干净了，给它稍微改刀切到骨头里面，然后给它片过去，现在鱼给它上一下花刀方便入味，两面都要上。准备个大点的碗，拍散的老姜，小葱，大葱都可以，盐，胡椒粉，料酒，再加入水，下手给它抓捏，把姜葱水抓捏出来，现在把金鲳鱼放进去泡起，泡个十来分钟，五分钟的时间给它翻上一面。
现在我们来切点葱丝，葱丝切两种，一种是葱白，等下还要切点小葱，一个绿色，一个白色好看，划开只要表皮能切丝这部分，切小葱的葱丝是比较考技术活的，我也切不好，所以我们还是给它随便切出来就可以了，再准备一个红色的辣椒也给它切丝，姜丝也给它切上一点。这个鱼已经腌制好了，现在给它拿出来，把鱼身上的姜葱给它抹掉，直接装入盘中就可以了，现在我们拿个刷子在它表皮刷上一层葱油或者是猪油，这样子蒸出来的鱼才会鲜亮并且不发干，这个小技巧是非常重要的，你们不要忽略了。
现在把鱼放入蒸锅中，盖上盖子，上气后用旺火给它蒸十二分钟的时间就可以了。这个鱼蒸来差不多了，关火揭开盖子把它取出来，取出来后我们拿块帕子逮住，把蒸鱼的水给它全部倒掉，现在轻轻的给它淋上蒸鱼豉油，刚才切好的葱丝给它放上去，再给它浇上七成油温的热油，这样子就可以把葱丝还有蒸鱼豉油的香味给它炝出来了。非常好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，这样子做出来的鱼肉细嫩鲜香，并且没有一点腥味。
热心网友
时间：2022-05-23 16:02
亲，您好，正在为您解答这个问题，请耐心等等噢
金鲳鱼属于常见的海鲜，价格不贵，肉质鲜美，没有小骨头，所以深得人们的喜爱！金鲳鱼的吃法也有很多，蒸煮焖炸炖都可以，每一种做法都有不同的口味。
需要准备以下食材：金鲳鱼1条，小葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青红椒各1根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，水淀粉少许，豆瓣酱1汤匙。
第一步：先将生姜洗净，然后拍扁剁碎成末，将大蒜也拍扁剁碎成末，青红椒去蒂，去籽之后，切成丝，再切碎，然后将所有的碎料放到一起备用！小葱切成葱花备用！
将金昌鱼清理干净，洗去血水，然后先淋上料酒，涂抹均匀，再撒上一层食盐涂抹均匀，腌入底味，腌制一会备用！
锅内留底油，放入碎料，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，将金昌鱼放入锅中，盖上锅盖，转成小火，焖煮7分钟，7分钟后汤汁所剩不多时，揭开锅盖，然后淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘，再将剩余的汤汁淋到鱼身上！
清蒸金鲳鱼做法：
食材：金鲳鱼1条
辅料：油2汤匙、食盐1／2茶匙、蒜3瓣、姜1小块、大葱1棵、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、料酒1茶匙。
把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
加入适量盐
倒入适量生抽，加入适量鱼露搅匀后关火
鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
一种红烧，一种清蒸的方法，希望可以帮助到您
热心网友
时间：2022-05-23 16:03
烹制材料(三人份)
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
热心网友
时间：2022-05-23 16:04
金鲳鱼 一条
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
油 适量
做法步骤
1、准备好所有的材料
2、金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段
3、取一个盘子，先铺上姜丝和蒜
4、再把鱼放上
5、在鱼上面再铺上姜丝和蒜
6、锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟
7、取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜
8、倒入适量的生抽
9、放上葱花和香菜
10、锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上
11、成品图
小贴士
看鱼熟不熟，可用筷子插在鱼身上，如能穿过就是熟了
