海南炒粉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 00:39

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热心网友时间：2023-10-11 15:29

海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。

制作要领：

将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。

食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

热心网友时间：2023-10-11 15:29

炒粉为民间的一种食物，是将粉（即面条的一种，通常形状为扁条状，白色，用米浆做）放入锅加以炒制。将粉放入油通过明火翻炒，放入青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。

热心网友时间：2023-10-11 15:29

没听说过.

热心网友时间：2023-10-11 15:30

后安粉，是海南的名小吃之一，制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。海南新东方烹饪学校学
海南的名小吃之一，越来越多的万宁人走出了乡镇，来到了海口等大都市，将后安粉的美味传遍了整个海南岛。
有了汤底和粉条，基本就完成了后安粉。
将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配与猪肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返，吃了还想吃，一般的食客都会将汤底，汤汁完全的“吸收”掉，因为实在是太好吃了。

热心网友时间：2023-10-11 15:31

海南本地特色小吃、早餐、夜宵有名的就是炒粉、粉汤、后安粉、海南粉等，想要学习正宗的海南炒粉、粉汤做法到专业学校学习很重要，海南新东方烹饪学校海南炒粉、粉汤都可以学习。想要自己开店开早餐店都是很合适的，早餐到夜宵都可以卖，在海南是很受欢迎的。