自己在家怎么做红烧肉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:39

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懂视网 时间：2022-06-29 00:39

1、五花肉切成肥瘦相间的小块，切得太大不好入味。

2、烧好开水倒入锅里，把五花肉放进去煮一下，焯两分钟捞出放到碗里。

3、锅里放入少量的油，糖，把五花肉倒进去煸炒一会。如果有精力的话可以先炒出糖色再倒入五花肉。

4、炒出油榨干肥肉之后倒入水，水要比肉多一些，加入大料等调料炖煮。

5、盖上锅盖开大火炖肉，等到里面的水快烧干为止。

6、加入酱油上色，加入盐和味精调味，这边多炒一会上色效果会更好。

热心网友 时间：2022-06-28 21:47

用料：带皮五花肉；土豆（和五花肉切一样大小）；大葱段；姜片；大蒜粒；八角；草果；糖；老抽；生抽；花椒粒；黄酒；盐。

红烧肉的做法  

1、猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7、加入五花肉、酱油，适量盐调味。

8、加入绍酒。

9、翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）

10、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

扩展资料

烹饪与食用指南：

1、猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。

因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

营养价值：猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

参考资料来源：百度百科——红烧肉

热心网友 时间：2022-06-28 23:38

做法

五花肉放料酒、葱姜焯水，反复冲洗干净沥水，倒入锅里煸炒出油(锅里不用放油)盛出备用

锅里少油放入冰糖，小火炒出糖色倒入五花肉上色，十一勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽(喜欢颜色鲜艳的就放半勺，喜欢颜色深一点可以放整一勺)，翻炒均匀

加入开水漫过食材，加入葱姜蒜、八角桂皮，小火炖50分钟左右，最后收汁即可

热心网友 时间：2022-06-29 02:03

红烧肉做法步骤如下：

原料：五花肉一斤，冰糖30克，啤酒半罐，生抽适量，老抽适量，姜片3片。

1、准备食材。将五花肉，姜片洗净，并准备好其他的原料，

2、五花肉切成2厘米厚的方块。

3、锅中放入姜片和肉，并进行翻炒。

4、大火翻炒至出油。

5、加入半罐啤酒。

6、放三勺生抽和一勺老抽进行调味和调色。

7、加入冰糖。

8、大火烧开、转小火炖半个小时。

9、经过15分钟后翻炒一下。

10、半个小时后翻炒均匀。

11、转大火翻炒收干汁。大约五分钟左右。

热心网友 时间：2022-06-29 06:07