九制陈皮怎样做的呢
发布网友
发布时间：2022-09-22 02:07
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-20 20:40
1、首先就是干陈皮脱苦，干陈皮用冷水泡一夜，换水冲洗四五次。
2、在锅里面快速焯水4分钟，取出来冷水漂洗四五次。
3、放到阴凉的地方阴干，不要特别干，还有点微微软即可。
4、就是煮浆：500g清水加25g甘草煮十五分钟以上，液体收缩成为原来的三分之一，关火浸泡一个小时以上。
5、泡好的料液滤出来甘草放到一边晒干，小火继续熬煮，放进去20g食盐，加入100g砂糖。
6、把阴干的陈皮泡进料液里面去，泡一夜。
7、第二天捞出来放到太阳底下晒，晒到半干之后继续浸泡，直到吸收所有料液为止，然后晒到半干。
8、这时候把煮过并且晒干的甘草放进料理机打成粉末。
9、晒到半干的陈皮放进面包机内桶里面，并且加入陈皮粉末，面包机开始一个翻炒干货程序即可！
热心网友
时间：2024-04-04 12:28
2
洋姜切成片，放入碗中，加盐腌制15分钟
3
陈皮切成粒，青椒也切粒
4
取一个碗，加白醋、糖，麻油、辣油调成汁
5
然后将腌过的洋姜片滗干水分，放九制陈皮、青椒
6
倒入调好的料汁，再放10分钟左右就OK了！
家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它晒干，收集起来，制成好吃的九制陈皮。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮是很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸、香，能化痰止咳，顺气解渴。
加工方法如下：1、原料处理： 干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，约煮4－5分钟，捞起，换水，按上步骤再煮一次以脱苦。3、干燥： 太阳下晒至半干状态，备用。4、配制料液： 按甘草25克：水500克：陈皮（半干）500克即1：20：20的比例，先将甘草和水加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有约1/3余时，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入适量食盐（500克湿橘皮加20克食盐），白糖150克，充分溶解，并加热煮沸，趁热加入半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再晒至半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。5、干燥： 吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。当然，也可以更简单一些，将甘草烘干后（用电饭锅或微波炉烘）放入搅拌机打成粉末 ，陈皮水煮后捞起挤干，撒上一层甘草粉，晒干后即成。
另一种制作方法：（1）原料：选用*甜橙和香橙等品种，剥取其外果皮，并切碎成片状（不规则形），俗称“金钱皮”。将100kg皮加50kg卤，再加0.5kg明矾，浸渍48个小时，再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。（2）制坯：先洗净桔皮沥干水分，再加盐50%和30%卤水（按果重之比）腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。（3）脱盐：用净水浸泡，并每4-5小时换水一次；约24-48小时后，使咸味降低。（4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁，备用。（5）浸渍加料：把汁煮沸，加入脱盐坯，并闷泡2小时取出，入屉烘干后，再加原汁后烘干，如此反复数次最后烘干备用。（6）拌加甘草粉：取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上
