凉皮里的面筋还洗不

发布网友发布时间：2022-09-22 14:13

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热心网友时间：2023-11-26 16:26

不需要布包洗，直接加冷水揉搓即可，洗的方法类似洗衣服，但是注意双手打散面团的同时也要往一块儿揉着洗。
具体洗面方法：
1、先揉一个软硬适中的面粉，揉好后放置一个小时；
2、往盆里加入适量水，开始洗面；
3、用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，水变成白色；4、把白色的淀粉水倒入一个大个的容器中；
5、再往装面团的盘中倒入适量水，继续洗面，洗一会后水会再次变白，再倒入刚才的淀粉水容器中；
6、这些反复洗几次，直至面团中的淀粉全部洗出，最后洗面的水不再变白，仍是透明的，面就洗好了，剩下的一团，就是面筋也就是蛋白质了；7、所有的淀粉水都在一个大容器里，放置一夜的时间沉淀；
8、第二天，淀粉水已经分离，上层是较清的水，底部是浓稠的粉浆；
最后值得注意的是，洗面过程中一定要勤换水，换水及时，洗面更轻松。