如何煮面片干

发布网友发布时间：2022-09-19 05:43

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热心网友时间：2023-10-25 18:18

1、面粉+少许盐+温水=面团,揉成较软的面团,饧面20分钟左右；
2、饧好的面团擀成厚面饼,切条；
3、滴些油在手上,将每个厚面条都抹层油,用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面；
等待饧面的时候,可以准备配菜,将肉放入油锅中炒熟,再加入葱、姜、青菜翻炒备用；
4、锅内放入冷水和土豆片煮开后,开小火,开水翻小滚即可,拿起一条用刀划切好的条形面片,先用双手分别捏住两头,一边轻轻地抻拉,一边让长面片上下颤动,最后将面片抻拉得薄而均匀.把长面片搭在左手腕上,长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间,并露出一小段,用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片,投入锅里烧开的汤中.接着,左手大拇指和食指、中指送出一小段面片,右手再揪.如此,将整条长面片都揪入汤里.最后,把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中.
5、下完面片后,下入番茄块、炒好的菜,待滚开后,下入葱花,盐调味,出锅即可.
6、注意面片汤煮的时间不要太长,所以抻拉面片的速度要快些.