酥炸排骨的做法,酥炸排骨怎么做好吃,酥炸排骨的家常

发布网友发布时间：2022-09-20 16:49

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热心网友时间：2023-11-05 23:55

酥炸排骨的做法
材料
排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许
做法
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。

热心网友时间：2023-11-05 23:56

1排骨泡去血水后，沥干水分，切两厘米见方的小块(我切的还有点大了，小一点炸出来更好)，蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉(半茶匙)，花椒粉(一茶匙)，辣椒粉，五香粉(一茶匙，太多了不好吃)，鸡精(半茶匙)，白糖(一茶匙)，盐适量，搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点入味)。

3腌制好后，放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量)，淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润)。

4搅拌均匀。

5锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨，先不翻，底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。