药店常见的“陈皮”,是不是把桔子皮晒干就是了?

发布网友发布时间：2022-09-20 22:24

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热心网友时间：2023-11-07 19:17

药店里陈皮是常见的药材，在乡下我们小时候吃柑橘类的话，父母会告诉我们不要把皮扔了，收集起来晾干，就可以泡水做饭了。你觉得这些干橘子皮是陈皮吗？

自己晒的橘子皮，不是真正意义上的陈皮。皮做的柑橘不是我们平时买吃的橘子，而是地道的新会柑。剥下来的皮是新会陈皮。新会是柑橘科的一种，但不是橘子也不是橙子。自然晾晒，保存3年以上的干皮叫做陈皮。陈皮中最优质的品种是新会陈皮。

真正的陈皮做汤喝起来不苦。即使是旧陈皮，表面也有油花，香气也很清爽，有扑鼻的橙香。只有把干皮晒干三年以上，才能称之为陈皮。陈皮成熟后，内部的肉会逐渐变深。然后，它自身的蓝色、香气、甜味会变成酒精的香气。这个时候，煮汤、做饭、入药就很理想了。

一般的陈皮不需要蒸。用锅蒸可以加速熟化，但陈皮中的营养成分也会被破坏。陈皮的保管方法是用布袋保管。如果觉得陈皮又软又湿，就把它取出来晾干，变硬后放进袋子里保存。这样一来，陈皮就变成了真正的陈皮。

我们平时吃的柑橘，其果皮晒干后可以使用，但和真正的陈皮有很大差别，药效也不同。农村为什么会有这种习俗？以前什么都缺，所以大家都知道陈皮对身体好，但是没有种新会柑。制作陈皮的原材料只有干桔皮，把它当作陈皮吃，以养生身体。

真正的新会陈皮的价格也非常贵，每斤240~300元左右。如果大家要用陈皮入药的话，在几家中药店购买可以保证陈皮的质量。虽然价格足够高，但是药理作用可以保证。