纯全麦吐司面包的做法
发布网友
发布时间：2022-09-18 19:07
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懂视网
时间：2022-11-16 02:03
1、准备食材：全麦粉300g；酵母（干）3g；黄油35g；荷兰乳牛乳酪牛奶180ml；鸡蛋1个。
2、酵母放到牛奶里搅拌静置，鸡蛋打成蛋液，黄油软化切成小块，葡萄干用水泡好。
3、把面粉、40G的蛋液、牛奶放入盆中混合，搅拌成团。
4、揉光滑了就加入黄油，继续搓揉至黄油完全消失为止。
5、揉成团后，放入烤箱进行发酵。
6、发酵好了，按一下，不很快的反弹就可以。
7、进行分配，松弛，然后把面擀成长条状，抹上草莓酱，封口。
8、搓成长条状，开始编辫子。
9、继续将剩下的编辫子，编完后放入烤盘中，进行第二次发酵，40分钟左右。
10、第二次发酵完后，把剩余的蛋液涂抹上，撒上黑芝麻，放上葡萄干做装饰。
11、然后放入烤箱，170°，20分钟就可以了。
热心网友
时间：2023-02-05 06:03
想吃全麦面包，外面买的不可能纯全麦，自己动手做无糖纯全麦土司面包，如下是纯全麦吐司面包的做法。供大家参考。
纯全麦吐司面包的做法
做法一
1. 面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的'面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。
2. 面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。
3. 发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。
4. 取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。
5. 静置，二次发酵。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。
做法二：
1.根据一般面包的制作流程,使用后油法,把材料混合揉成面团,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图；揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,约1个小时,发酵到5倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟
2.中间发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形；由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙
3.卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团；把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵（如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵）
4.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好165度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右；烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可
