水煮牛腰肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-09-19 00:30

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懂视网时间：2022-09-19 04:51

1、将牛腰肉横筋切成片；

2、蒜苗、芹菜切段；莴笋尖切成片；分别将蒜、姜切碎末备用；

3、将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；

4、将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；

5、将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；

6、将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。

热心网友时间：2023-12-31 14:38

主料：牛腰子 200克
辅料：芹菜 100克莴笋 100克青蒜 100克
调料：花椒 3克盐 4克酱油 10克姜 5克料酒 5克大蒜 5克淀粉(玉米) 25克豆瓣酱 100克辣椒(红、尖、干) 10克花生油 150克各适量
水煮牛腰肉的做法：
1. 将牛腰肉横筋切成片；
2. 蒜苗、芹菜切段；
3. 莴笋尖切成片；
4. 分别将蒜、姜切碎末备用；
5. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；
6. 将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；
7. 将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；
8. 将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。

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