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有谁用过蒸汽锅炉蒸凉皮?
发布网友
发布时间:2022-09-19 18:12
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热心网友
时间:2023-10-29 22:48
用凉皮机蒸汽锅炉蒸凉皮方法:面粉100斤加温水50斤和成面团,醒发30分钟后放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时,去掉上部清水,搅拌起来测量面浆浓度17-18波美度,加入0.15-0.2斤筋力源(提前2小时用凉水溶解)、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液,搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热,然后,将面浆加入料斗,开始蒸制凉皮。
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