渔遇上鱼藤椒鱼饭加盟经营酸菜鱼米饭加盟店怎么样

发布网友发布时间：2022-09-21 20:35

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热心网友时间：2023-12-12 21:00

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热心网友时间：2023-12-12 21:01

藤椒，又名油椒香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，*，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。

材料
主料：鲢鱼1500g；
辅料：油300g、小红尖辣椒100g、青椒100g、藤椒20g、姜20g、大蒜20g、淀粉5g、酒1ml、盐适量、鸡精适量、黄豆芽200g、胡椒粉10g
藤椒鱼
1
买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐

2
加半勺油(约10毫升)

3
加几滴酒

4
放适量淀粉

5
用手抓匀,将鱼放在一边码味

6
煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用

7
姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节

8
锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香

9
再倒入适量水

10
放点胡椒粉

11
往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右

12
把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐

13
开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮

14
鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去

15
鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面

16
另起油锅,倒多一些油烧的滚烫

17
再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐

小贴士
鱼肉码味时加些油进去鱼肉煮好后会很嫩
下鱼片进锅时适宜用中火,且不要搅动锅里,不要鱼肉上的淀粉就会脱落.
没有藤椒可以用超市里卖的藤椒油代替.

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