红叶酸梨做酒方法

发布网友发布时间：2022-09-21 18:58

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热心网友时间：2023-11-19 21:58

新鲜的梨子。
普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。
泡菜坛子。也可用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发红。
晾干的梨子倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在梨子上面。梨子无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待梨子发酵。*月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把梨子基本上全淹没了。
把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。