如何防止饺子破皮

发布网友发布时间：2022-09-23 07:29

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懂视网时间：2023-02-04 10:21

饺子冻起来是比较容易，可是冻过的饺子真的很难煮。不知道大家在煮冰冻饺子的时候是否也遇到过这样的情况，一下锅就粘在一起了，用铲子一动就破了。等煮熟以后哪里还是饺子，整个就是一锅粥了，看起来就没有食欲。怎么才能让冰冻的饺子煮出来也和新鲜的饺子一样呢？

方法一：冷水浸泡后40度水煮

把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟不要泡太久，同时锅中加水不要烧开，四十度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下锅了。速冻饺子因为速冻过程中水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞后容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而其他的地方已经煮破的现象。将冰冻的饺子先放入冷水中泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。

方法二：不要开水下锅煮

在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定不要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散，注意推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，但是不能煮得太开，否则就会把饺子煮破了。这样做能使得饺子里的淀粉迅速凝固成形，饺子不会粘在一块，下锅后可以用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。

水里加盐能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。或者加一点食用油，在水里放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。

热心网友时间：2023-02-04 07:29

煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。煮沸水后才能放饺子下锅，防止饺子粘锅。别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉。可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。在水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子。这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

2、煮沸水后才能放饺子下锅，防止饺子粘锅。

3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉。可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

4、在水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子。这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

5、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

6、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。