炒玉根头用盐沙吗

发布网友发布时间：2022-09-23 12:25

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热心网友时间：2024-11-16 15:30

咨询记录 · 回答于2021-10-31炒玉根头用盐沙吗可以的，用盐沙炒的味道更香，玉跟就是大头菜腌制也挺好吃的在初冬时候将大头菜拔起，在地里摊晒一两天，收回家后将它洗净、晾干，削去须根和斑疤，把叶和叶柄扭打成结。然后用刀从直根尖部纵向剖成薄片，但不能剖到底，剖到叶柄和直根结合的部位时适可而止。再晾晒一两天后，用盐将之层层擦一遍，然后把大头菜堆在木盆中。把甏洗净、擦干，将大头菜逐步填入甏中，用手压实至三分之一甏时，就要用“揿头”揿了。之后的工序和腌冬菜一样，这里不再重复。到了第二年初夏时开甏，大头菜可生吃，也可切成条用油炒，还有“大头菜豆板汤”的味道，也很受人们推崇。