如何在家自制美味的糍粑?为何有时做出的糍粑不软糯呢?
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发布时间：2022-04-23 01:46
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懂视网
时间：2022-10-18 12:54
1、夏天的气温太高，放置糍粑时糍粑容易变质发酸，因此夏天不适宜做糍粑。
2、储存糍粑时，可以将糍粑一个个放到桶里或缸里，再往里面加入干净的清水，水面浸过糍粑10厘米即可。且糍粑在浸泡期间不要频繁换水，以免糍粑变酸。
热心网友
时间：2024-03-03 17:27
今天分享一款简单好吃的手工糍粑。糍粑对于很多人来说并不陌生，很多农村现在还保留着打糍粑的传统手艺。当然啦，对于一般家庭而言，不可能让你拿个大锤子在那里锤糍粑，毕竟你也不可能专门准备一个很大的瓷坛用来捶打糍粑，那么今天笔者就为您分享居家手工糍粑的简单做法，如果你喜欢吃红糖糍粑的话，文末会有具体介绍，还望喜欢。
准备原料：糯米1斤（人多的话可以多准备一点，后面有介绍长期保存的办法）。对于做糍粑而言，最好选用那种圆圆的糯米，这个品种粘性更高，做出来的糍粑更加好吃。首先我们把糯米放入一个大盆中，浇入能没过糯米的清水，浸泡七至八小时，一般睡前泡正好。
第一步：准备好蒸锅，在蒸锅上摊上一层纱布，然后把糯米均匀的倒在纱布上，大火蒸25分钟。
第二步：准备一个大碗，把糯米盛出备用。
第三步：把准备好的糯米倒放在厨师机上开始打糍粑，期间不时加些凉白开。对于厨师机而言，是打糍粑的好帮手，至少不用你拿个锤子锤上几十分钟。当然了，如果你家中没有厨师机的话，也可以在擀面杖上套上保鲜膜，粘上少许的油，而后打糍粑十几二十分钟，过程就是稍微累点。一般用厨师机打糍粑的话，也是需要十分钟左右的，手工的话可见时间更长。
基本上用厨师机把糯米搅到下图这个形状就可以了。
第四步：准备一个砧板，在砧板上先抹一层油，再铺上一层保鲜膜，然后再在保鲜膜上涂抹一层油，最后把搅好的糍粑放在砧板上，找一个棍状物体（比如擀面杖），包上保鲜膜，蘸上食用油（防粘之用），在不停的捶打糍粑3分钟。这一步是让糍粑吃起来更加软糯有嚼劲。
基本上如下图这个模样，糍粑就可以开始吃了。吃的时候你可以蘸些白糖或红糖，当然啦，适当切一下也是很必要的。如果你想保存更长时间，下面有保存办法。
保存办法：还是按照上图的步骤，把吃不完的糍粑全身裹满一层薄薄的油，反复揉捏成长团，不粘手后，包上一层保鲜膜，放在冰箱冷冻柜中冰冻两小时然后取出，切成像年糕一样的薄片，然后装入袋中，冷冻保存即可。切好的糍粑主要是方便以后食用，毕竟你不可能做一大块糍粑，每一次都整块整块往外拿。那么接下来笔者就分享传统红糖糍粑的美味吃法，还望喜欢。
第一步：首先我们准备80克的黄豆粉，倒入平底锅内，开中火慢慢烤制五分钟左右盛出备用。
第二步：准备一个砧板，在砧板上先撒一层黄豆粉，而后把刚才做好的糍粑放在砧板上适当滚一滚，这样能防止糍粑相互粘连，然后把糍粑搓成长团，捏出小块儿，搓成团状即可。
第三步：此时再把搓好的糍粑团蘸一蘸黄豆粉，装入盘备用。
第四步：锅中准备50ml温水，加入三大勺红糖，而后开中火慢慢熬制成略微粘稠的红糖浆，然后马上关火。
成品效果图：基本上到这里的话，红糖糍粑就已经做好了。对于吃法而言有两种，一种是把红糖浆倒入另一个碗中，吃的时候可以拿着糍粑蘸一下，另一种就是直接把红糖浆淋在糍粑上，吃的时候用筷子吃就行。
热心网友
时间：2024-03-03 17:27
热心网友
时间：2024-03-03 17:28
