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牛肉酱的做法,牛肉酱怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:36

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2个回答

好二三四 时间:2022-09-12 18:12

1、香菇炸酱:大葱切末,熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻,五花肉剁末,香菇洗净切小丁备用,热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄,把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀,倒入香菇丁炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5-6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可。

2、香辣牛肉酱:牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎,热锅内放入适量的油油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末炒香,下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄,下入辣椒粉,炒出红油即可。

3、老北京炸酱:五花肉切丁,黄酱用水调开,坐锅倒油,油热后煸肉丁,然后下葱姜粒和1个大料,烹1小勺料酒提香,再稍煸几下出油,下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火慢慢熬,期间放入适量的糖,熬十分钟左右,盛出来放碗里,油会慢慢地浮上来把酱封住,这样就可以了。

好二三四 时间:2022-09-12 18:12

1、香菇炸酱:大葱切末,熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻,五花肉剁末,香菇洗净切小丁备用,热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄,把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀,倒入香菇丁炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5-6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可。

2、香辣牛肉酱:牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎,热锅内放入适量的油油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末炒香,下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄,下入辣椒粉,炒出红油即可。

3、老北京炸酱:五花肉切丁,黄酱用水调开,坐锅倒油,油热后煸肉丁,然后下葱姜粒和1个大料,烹1小勺料酒提香,再稍煸几下出油,下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火慢慢熬,期间放入适量的糖,熬十分钟左右,盛出来放碗里,油会慢慢地浮上来把酱封住,这样就可以了。

热心网友 时间:2023-01-21 23:37

牛肉酱的做法有很多种,不知道适合您的口味,下面为您推荐几种牛肉酱的制作方法。
秘制香辣牛肉酱
材料
原料:牛肉、香菇
配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉

做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末;
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;
3、锅里多放些油(100ML),五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色;
4、放入香菇继续翻炒;
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加少许糖调味;
6、完成

小诀窍
这个肉酱美味无敌,而且用途广泛,作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味

沙茶牛肉酱
材料
牛绞肉250公克,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,水500㏄,沙茶酱1又1/2大匙,酱油1大匙

做法
1.取锅烧热后倒入3大匙油,加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。
2.将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后,放入沙茶酱炒香。
3.将作法2加入酱油拌炒后,加水煮至入味即可。

柠檬草牛肉酱
材料
牛绞肉80公克,蒜片1/4茶匙,小蕃茄片1大匙,柠檬叶丝1/2匙,盐1/8茶匙,糖1/2匙,柠檬汁2大匙

做法
1.取锅烧热后,加入蒜片、小蕃茄片、柠檬叶丝炒出香味。
2.将作法1的食材放入牛绞肉炒至金黄。
3.将作法2的食材加入所有调味料拌匀即成。

咖哩牛肉酱
材料
牛肉250公克,洋葱25公克,蒜末10公克,水300㏄,咖哩粉1大匙,盐1/4小匙,冰糖1/4小匙,鸡粉少许

做法
1.牛肉切片后切成绞肉,洋葱、蒜切末备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油,加入作法1的洋葱末、蒜末爆香。
3.将作法2的锅子放入作法1的牛绞肉炒至变色,加入咖哩粉炒香。
4.将作法2放入所有调味料略炒,加入水煮滚后,以小火煮20分钟即可。

酒香牛肉酱
材料
牛绞肉80公克,蘑菇20公克,小蕃茄1大匙,俄力冈香料1/8茶匙,面粉1/2匙,红酒200cc,高汤300cc,鸡粉1/2茶匙

做法
1.将蘑菇切片、小蕃茄切片,备用。
2.取锅烧热后,放入牛绞肉、作法1的蘑菇末炒出香味。
3.将作法2加入作法1的小蕃茄片、俄力冈香料、面粉、红酒与高汤,以小火熬煮约30分钟。

义式牛肉酱
材料
牛绞肉80公克,罐装蕃茄30公克,蕃茄丁20公克,洋葱末5公克,西芹末5公克,红萝卜末5公克,蒜末5公克,面粉1大匙,巴西里末1/8茶匙,盐1/4茶匙,牛高汤500㏄

做法
1.将洋葱切末、西洋芹削皮后切末、红萝卜切末,备用。
2.取锅加热后,放入牛绞肉、蒜末与作法1的洋葱末、红萝卜末与西芹末炒出香味。
3.将作法2的食材炒至呈金*后,加入面粉、蕃茄丁与整粒蕃茄略炒。
4.将作法3加入牛高汤,以小火熬煮约10分钟。
5.将作法4加盐调味、撒上巴西里末拌匀即可。

热心网友 时间:2023-01-22 00:55

吃面条的时候,要是放一勺,绝对让你狼吞虎咽!!喜欢的,可以一次多做点,早上可以拌面条吃,偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱,最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~
主料
牛腩 500g
辅料 油盐 适量 香菇 适量 火锅底梁 50g 面酱 60g
方法
1牛腩肉洗净后切成小丁。香菇泡发后切丁。
2起油锅,放入姜片爆香。挖入两汤匙面酱,细火炒制。
3根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
4倒入香菇丁,翻炒。倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
5大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
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