脆皮豆米怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 01:35

共1个回答

好二三四时间：2022-09-29 17:44

食材：红椒适量，蒜适量，青椒适量，豆米适量。

步骤：

1、先用油炸豆米，放入适量的盐，可以不用翻炒，如果油不够可以轻轻翻炒两三下。

2、把豆米表皮炸得脆脆的再放入青椒、红椒、蒜。

3、放酱油翻炒一会儿即可出锅。

注意豆米用油炸，少翻炒，油要多，以免巴锅。

热心网友时间：2024-02-24 16:56

脆皮豆米是贵阳的特色菜，也是很考水平的菜。煮熟的豆米（红豆或白芸豆），裹干淀粉炸，关键是油要先用花椒、干辣椒、蒜茸爆香，最后加芹菜末或是小苦菜末。做得好的脆皮豆米应该是外皮麻辣香脆，里面入味有嚼头，既不可以炸得太干太硬，又不能火候不够（这样不酥）。