有苦味的豆芽有毒吗?
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发布时间：2022-04-23 01:35
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时间：2023-05-22 08:19
没有。
有苦味的豆芽没有毒，是可以吃的。发苦的主要原因就是因为在发豆芽的过程里晒到了太阳而出现发苦的口感，所以在发豆芽的时候大家一定要注意完全遮光，否则豆芽没出现腐烂情况但是却会变苦。
豆芽所含的维生素C比绿豆还要高，而且其中的蛋白质还会分解身体所需的氨基酸，可以提高人体的免疫力。因此营养价值要高于绿豆。豆芽还有药用价值。豆芽属于凉性，所以可以清热解毒。
吃豆芽口感注意
需要注意烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。
烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。烹饪的时间越少，营养价值就越高，所以在烹饪的时候一定要注意，掌握在八成熟的时候就可以了，如果没有熟透的黄豆芽是有点涩味的，加点醋可以去除涩味，而且还可以有效的保持黄豆芽的清爽的口感。
以上内容参考 百度百科-豆芽、人民网-初秋养生：吃绿豆芽能除热毒 烹调宜多放姜
