怎样炒好回锅肉

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:32

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热心网友 时间：2023-10-10 05:10

首先要选择好五花肉，越多层的越好，把肉洗干净，窝里放点姜把肉放一起放下去，煮10分钟这样子，把肉捞出来，放凉，切薄些，再把辣椒切三角型。再准备姜丝，大蒜。都准备好材料了，就烧热锅，油烧到100度这样，把辣椒放下去，快速翻炒，1分钟这样，就出锅，再把锅热好，把蒜，姜炒香，豆瓣酱一起炒微量元香，把肉放下去炒，炒到出油，放盐，放五香粉，放老酱油，再把辣椒放下去就可以出锅了，很好吃

热心网友 时间：2023-10-10 05:11

主料：带皮五花肉（四块钱左右）

配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）

调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒

做法：

1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）

2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。

3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。

4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。

5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。

PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！

我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

热心网友 时间：2023-10-10 05:11

　　原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

　　

　　原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

　　

　　冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

　　

　　冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

　　

　　起油锅，下肉片煸炒。

　　

　　待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

　　

　　再加入切碎的豆豉炒香。

　　

　　加入青红椒，炒至断青

　　

　　最后，加入青蒜炒出香味。

　　

　　最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门：
　　1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序
　　

热心网友 时间：2023-10-10 05:12

材料
熟五花肉350克，水兰片、鲜红椒、青蒜各30克，甜面酱20克，酱油15克，精盐1克，鸡精3克，湿淀粉10克，汤25克，油60克。
做法
1、将熟五花肉、鲜红椒、水兰片均切成片。青蒜斜切成小段。
2、锅内放油烧热，下入熟五花肉煸炒出油。
3、下入水兰片、鲜红椒、甜面酱、酱油、鸡精、汤炒透，加精盐、青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
油润红亮，肥而不腻，香辣味美。
操作提示
五花肉要炒透，芡汁要薄