切洋葱怎么能不辣眼?
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发布时间：2022-04-23 01:31
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热心网友
时间：2022-04-17 12:29
利用水源的方法
1水笼头开小流
在切洋葱之前，先将菜刀用冷水冲湿，同时打开水笼头，开小流，每切一下，就冲一下菜刀，使菜刀上的辣味消失，眼睛就舒服多了。
2准备水盆
切洋葱时辣眼睛，是因为洋葱被切开后，刺激的气味散发出来，使眼睛流泪，所以，切洋葱之前，先备好一盆冷水，先将洋葱对半切开，将其中的一半扔进水中，切另一半，这一半切成丝或块后，立即扔进水中，切另一半，切完的洋葱都泡在冷水中，眼睛就不会辣到了。
3水中切洋葱
还可以先把洋葱表皮清洗一下，然后用刀在冷水盆中直接切洋葱，这样，洋葱的辣味不会散发出来，就不会辣眼睛了。
隔绝空气的方法
1开排风扇
切洋葱时，可以把厨房的排风扇打开，在离排风扇最近的地方切洋葱，这样，挥发出来的辣味迅速被吸走，眼睛就不会辣到了。
2戴口罩和眼罩
切洋葱时，还可以戴上口罩和透明的眼罩，这样，切洋葱时，刺激的气味不会飞进眼睛和鼻子中，眼睛就不会辣到了。
3冰箱冷冻
切洋葱时，还可以先反把洋葱放在冰箱冷冻室中速冻两分钟，然后拿出来再切，这样辣味挥发得就慢了很多，眼睛就不会太辣了。
4屏住呼吸
如果肺活量足够好，在切洋葱之前，先深呼吸几次，然后屏住呼吸快速把洋葱切完，在洋葱的辣味还没有发挥出来时，就已经切完了，然后迅速离开厨房，同时开窗通风，使辣味散去，这样就不会辣眼睛了。
5快刀。洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝，就把细胞更多地挤破，故更容易辣到眼。
热心网友
时间：2022-04-17 13:47
第一种：餐巾纸塞鼻孔
这种方法我喜欢用，用餐巾纸塞住鼻孔，气味就吸不进去，就不会辣眼睛流泪。因为洋葱是通过气味刺激眼睛流泪的，辛辣味如果吸入鼻腔，就会被带到胃、肺等部位，就会刺激到眼睛流泪了。
第二种，凉水泡法
把洋葱去掉老皮，直接切成两半，泡在凉水里5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发出来，辣味被水溶解了，然后再切，就不会辣眼睛了。
第三种：冷藏法
把洋葱去掉外皮，直接放在冰箱里冷藏1-2小时以后，切的时候洋葱就不用容易挥发出蒜氨酸酶，至少减少百之四十的挥发效果！
第四种：流水法
这种方法，比较麻烦，我是这样认为了，要一边切一边在水龙头下面冲洗，很浪费水不说，还很浪费时间，但是效果不错。
至于其他护眼法和吹风法，效果都不太好，不太实用，辣眼睛是通过气味传播的，用电风扇吹走气味，那也是不太现实，不能每一次都在电风扇旁边切吧，最实用的就是上面那四种方法。从营养价值的角度评估，洋葱味道越辛辣，营养价值越高，紫皮洋葱就是其中的一种，这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素蒜氨酸酶。
热心网友
时间：2022-04-17 15:22
洋葱切的时候为什么会辣眼睛？
这是因为洋葱含有一种“葱蒜辣素”（也叫蒜氨酸酶），有浓郁的辛辣味，在切开的时候气味特别浓烈，刺鼻而常使人流泪。也因为这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
紫色洋葱辣味最重，其次就是*洋葱，辣味最轻的就是白色洋葱，其它适合炒做吃，白色洋葱最适合凉拌吃，带有天然的淡淡甜味。
洋葱怎样切不辣眼睛，不流泪？
第一种：餐巾纸塞鼻孔
这种方法我喜欢用，用餐巾纸塞住鼻孔，气味就吸不进去，就不会辣眼睛流泪。因为洋葱是通过气味刺激眼睛流泪的，辛辣味如果吸入鼻腔，就会被带到胃、肺等部位，就会刺激到眼睛流泪了。
第二种，凉水泡法
把洋葱去掉老皮，直接切成两半，泡在凉水里5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发出来，辣味被水溶解了，然后再切，就不会辣眼睛了。
第三种：冷藏法
把洋葱去掉外皮，直接放在冰箱里冷藏1-2小时以后，切的时候洋葱就不用容易挥发出蒜氨酸酶，至少减少百之四十的挥发效果！
第四种：流水法
这种方法，比较麻烦，我是这样认为了，要一边切一边在水龙头下面冲洗，很浪费水不说，还很浪费时间，但是效果不错。
至于其他护眼法和吹风法，效果都不太好，不太实用，辣眼睛是通过气味传播的，用电风扇吹走气味，那也是不太现实，不能每一次都在电风扇旁边切吧，最实用的就是上面那四种方法。从营养价值的角度评估，洋葱味道越辛辣，营养价值越高，紫皮洋葱就是其中的一种，这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素蒜氨酸酶。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
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热心网友
时间：2022-04-17 17:30
