想要自己动手做面包,怎样才能够让做出来的面包特别松软?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:31

共4个回答

热心网友时间：2022-04-16 17:35

这样做面包不会失败，像蒸馒头一样，不用揉手套膜，保证松软香甜

面包是一种很好吃的食物，不仅可以做早餐，还可以当零食吃。每天早上，喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，再吃一些面包，就是一顿营养早餐。面包松软香甜，大人孩子都喜欢吃，大多数人想吃面包都是在外面买的，因为做面包非常麻烦，费时费力还不一定能成功，但是小编认为自己做的面包吃起来才放心。

因此，小编找了很多做面包的方法，其中每个方法中都提到了一个过程，就是“手套膜”，要做到这一步很难，让很多人知难而退。但是今天小编要给大家介绍一种做面包的简单方法，不用揉面，更不用揉出“手套膜”，简单省力就能做出松软有层次的面包，而且不会失败，喜欢吃面包的朋友快来看看，以后再也不用买面包了。

这种做面包的方法，采用了低温发酵，面放在冰箱里经过一晚上的低温发酵，面团里就形成了很多的面筋，延展性变得很强，所以就完全不用揉面，就能轻松做出“手套膜”。目前，很多面包房也都是利用低温发酵的方法来做面包的，省时省力，一个面包坊每天做那么多面包，如果都用手揉面，那不得把人累死啊！低温发酵后，早上拿出来，弄成各种形状，放进烤箱里就好了，全家人都能吃上香喷喷的面包。

【自制面包】

材料：400g高筋面粉、2个鸡蛋、50g白糖、4g酵母、250g牛奶、10g黄油。

【制作方法】

第一步、面盆里倒入400g高筋面粉，中筋低筋面粉做的拉丝效果没那么好，向面粉里打入2个鸡蛋，再加50g白糖，喜欢甜的多加点，然后加4g酵母粉，250g牛奶温热后倒进面粉中，加了牛奶，做出来的面包更香甜。

第二步、用铲子将各种材料搅拌均匀，搅拌至面糊比较干、比较黏稠，要表面光滑，没有任何干粉和颗粒。10g黄油融化后倒入面团中，也可用玉米油代替，然后用手把面团按压光滑，用保鲜膜盖起来，放进冰箱里低温发酵一晚上。

第三步、次日早上从冰箱里拿出经过低温发酵的面团，先放在面板上静置半小时再做，效果最好。面板上和手掌都刷上油，把面团取出来，按压几下挤出气体，用刀把面团切成8个相同大小的面剂子。用擀面杖把面剂子长方形的薄片，越薄越好，然后从一边卷起来。

第四步、所有的面剂子都这么做，然后把面包生胚用保鲜膜盖起来，醒发至原来的2倍大。在面包模具里先铺一层油纸，发酵好后把面包生胚从保鲜膜里拿出来，刷上一层蛋黄液，然后在上面撒一些白芝麻。

第五步、烤箱175℃提前预热15分钟，把面包胚放进烤箱里烤20分钟。20分钟后，松软香甜还能拉丝的面包就做好了。颜色金黄诱人，香喷喷的。

【小技巧】

①低温发酵后，面团形成了面筋，延展性增强了，所以不用揉面就能做出“手套膜”，简单快捷，省时省力，可以轻松做面包，像蒸馒头一样简单。

②搅面团时，面团含水越多，面包就会越松软，吃起来才好吃。

这种做面包的方法十分简单，不用揉出“手套膜”，就能轻松做出又香又软的面包，自己做得更放心！

热心网友时间：2022-04-16 18:53

1.把酵母粉溶于温水中,以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死。2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀。3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋!4.至于温暖处发酵到面团变大1倍,之后取出,稍微揉圆,饧一会后即可整形做二次发酵。5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹)，即可刷上全蛋液放入预热至175度的烤箱烘焙,约18分钟左右即可。

热心网友时间：2022-04-16 20:28

一要控制好水分，面团过湿的话中途加干粉会影响面团品质，所以水量要控制好。二是控制好温度，低温会影响面团发酵，高温又会发酵过度。三是烘烤的时间和温度都要恰到好处。

热心网友时间：2022-04-16 22:19

需要注意这几点：1、盐和酵母不能同时放、2、揉面团的水温不能太高、3、揉面团时，酵母要等面团揉会儿后再放，不然酵母会过快发酵、4、烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间，烘烤时间在20-35分钟之间即可。