私房绿豆糕的做法步骤图,私房绿豆糕怎么做
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发布时间：2022-04-23 01:42
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热心网友
时间：2023-10-10 11:22
用料
绿豆 500克
细砂糖 80克
蜂蜜 80克
菜籽油或玉米油 120克
私房绿豆糕的做法
脱皮绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后洗净，晾干。
把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
把蒸好的绿豆用擀面杖碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干。
把碾好的豆蓉过筛，这是比较关键的一步，这样做出绿豆糕比较细腻，但是过程相当磨人，很费时间，如果比较喜欢有豆沙感觉绿豆糕这一步也可省略。
开火加入量好的菜籽油，等油热后，放入过筛的豆蓉，转小火来回翻炒，直到油全部被豆蓉吸收。
放入蜂蜜，细砂糖，继续小火翻炒。
炒到豆蓉不粘手为止，就可起锅。
把豆蓉盛到大的晾盘中，晾凉。
豆蓉晾凉后，分成30克一个小剂子，备用。
装入模具
按压出形状后提出模具即可。
小贴士
1、绿豆要泡至两倍大，皮涨开才好去皮。 2、绿豆去皮需要足够的耐心，怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆，记得也需要浸泡。 3、根据个人口味，糖量适当增减。 4、绿豆糕一般使用色拉油，黄油香味更浓。油的用量少的话，压花型时模具记得涂油防粘。 5、使用烤箱要小心，取出盘子时要做好防烫措施。
