炖老鸭汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 01:41

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热心网友时间：2023-09-10 05:59

将新鲜的鸭子洗净，洗干净以后切成小块儿纸或水，然后放入。就是用熬制三个小时。

热心网友时间：2023-09-10 06:00

炖老鸭汤时，别再焯水了，掌握3个重要的技巧，鸭肉没腥味还很香。

第一个技巧：

在处理鸭肉的腥味的时候，我们不需要焯水，只需要放在水中浸泡一段时间即可。这种方法不仅鸭肉适用，而且猪肉、牛羊肉等等都可以，下面看看具体做法。

首先我们准备一盆清水，或者是温水更好，但是千万不能是热水。把鸭肉清洗干净之后放在水中开始浸泡，浸泡大概30分钟左右就可以了。

这个时候我们能看到里面满是血水，这样不需要焯水，鸭肉的腥味就被去除掉了。

第二个技巧：

处理好的鸭肉，不能直接放在锅里加水炖，还需要多做一步，炒制。

锅中不需要放食用油，直接把鸭肉放进去开始炒就可以，炒至鸭肉表皮变色、炒出鸭油之后就行了。这个时候再往锅中加上足量的开水，开始炖即可。

这样炒制过后炖出来的鸭肉更香更入味，并且炒制之后，肥腻的鸭油会出来，鸭肉吃起来才会更好吃。

第三个技巧：

最后一个技巧就是放盐的时间，盐一定要最后快要出锅的时候再放，不能提前放，否则容易使鸭肉变得又老又柴，口感很差。

除了鸭肉之外，炖其他肉类的时候，也是需要最后放盐。这样炖出来的肉质才会更鲜嫩，汤汁更鲜美。