蛋糕里面有酵母吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:38

共4个回答

热心网友时间：2023-09-17 07:21

　　蛋糕里面没有酵母，以“香橙戚风蛋糕”为例，做法如下：

　　材料：蛋5-6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。
　　裱花的配方：淡奶油300ML，糖30克，时令水果适量。
　　做法：
　　1、橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。
　　2、加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊（有少许小颗粒不要紧，静置一会就能自动化开了）。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结，看个人习惯，我也不一定，时常会变。
　　3、蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈尖角状）。
　　4、烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，最后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和最后的三分之一蛋白混合均匀（成为光滑可流动的面糊）。
　　5、将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至140度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。
　　裱花的制作：
　　1、水果洗净，用淡盐水浸泡15分钟，充分沥干水分。
　　2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。
　　3、淡奶油从冰箱取出，加糖，用电动打蛋器打至7到8分发。
　　4、取一片蛋糕，随意地抹上一层淡奶油，摆上水果，再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片，最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油，装饰水果即成。

热心网友时间：2023-09-17 07:21

我做蛋糕没有加酵母哦，只需把鸡蛋和糖用打蛋器打出丰富泡沫（越多泡沫越好）再加蛋糕粉拌匀就成了！

热心网友时间：2023-09-17 07:22

没有，反正我做的蛋糕里面没有，面包馒头那些才有

热心网友时间：2023-09-17 07:22

蛋糕里边是没有酵母的只有面包里才有