腌咸鸡蛋都用哪些作料?腌10斤用多少盐?
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发布时间：2022-04-23 01:40
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热心网友
时间：2023-05-29 02:02
十斤应该是700克。
1、将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。
2、把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑 匀。
3、等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
4、将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。
5、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内 的油被挤出来。
