酵母粉是怎么让面团醒发的?它是什么原理?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:29

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 11:12

我们都知道，其实在我们的现实生活中，很多时候相信大家在做一些面试的时候，都会在里面发一些放一些酵母粉，所以酵母粉能够取到的一种作用就是使食物变得更加美味以及更加美观。但是有些人就会产生这样的疑惑，就是酵母粉是怎样让面团醒发的呢？他是什么原理？对这一问题的回答在我个人看来。这主要是酵母粉与面粉之间发生作用关系，同时它的原理可能就是与热胀冷缩是差不多的，下面我们具体来了解一下。

1 酵母粉与面粉之间的关系

其实很多时候，我们再次做面粉的时候，比如说包子，馒头，还有制作各种各样的油炸食品，很多人都会在里面放一些酵母粉，酵母粉，也就是我们所说的泡打粉。我们在揉面团的时候，只要在里面放少量的酵母粉，一般是5g左右就差不多了。而且他能够让面团醒发，这主要是酵母粉与面粉之间相互作用的结果。

2 热胀冷缩

其实一般我们把酵母粉放到面粉里面一起柔和，而且放适量的水之后我们就把一个东西把它封盖起来，比如说用保鲜膜把口子封住，所以这时候就让它起到一个保温的效果，半个小时之后，它就能够起到一个膨胀的作用，所以这也就是我们所说的热胀冷缩，但他达到一定温度的时候，就自然会膨胀。

因此我们在平时的生活中，我们也应该要跟大家一起关注这方面的问题，对于这个问题而言，其实很多时候也是非常简单的，而且现在我觉得这一个月可能也是与物理的里面的热胀冷缩有一定的关系。同时它的一些原理与它本身的内在作用有很大的原因。以上就是我总结的一些对于这一问题的相关认识，希望对大家用。

热心网友时间：2022-05-03 12:30

面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

热心网友时间：2022-05-03 14:05

它遇水以后就化开了，是一种活性菌，然后通过温度和糖分让它产生了气体，最后让面发开。原理就是产生了二氧化碳。

热心网友时间：2022-05-03 15:56

你好，酵母让面团发酵是因为酵母会使面团中的淀粉变成糖分，再让糖分产生大量的二氧化碳，二氧化碳能受热膨胀所以让面食变得非常松软，希望我的回答能够给你帮助。

热心网友时间：2022-05-03 18:04

酵母粉醒面的原理是，酵母菌在适宜的环境下生长。把面团里的糖分分解成二氧化碳和酒精。二氧化碳的作用使面团变得松软膨大。