菠萝咕咾肉属于什么菜系?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:49

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好二三四 时间：2022-06-08 00:54

菠萝咕咾肉在粤菜中非常出名。知道它的人基本都很喜欢吃，算得上是一道国民菜。特别是在菠萝成熟的那个季节，菠萝咕咾肉被广大人们所欢迎。喜欢吃的，可以自己在家中制作，流程也并不麻烦。

首先，在制作过程中，腌肉以及上浆是非常重要的。需要将猪肉与葱姜水混合，不仅可以达到给肉去腥的效果，还能够让肉更嫩。并且肉要切成比较小的一块，便于入口。提前准备好适合自己口味的调味汁。然后就是上浆，上完以后，就可以把食材放进菠萝外壳里了。它不仅拥有比较美观的外形，味道也可口，肉质更是里酥外嫩，深受人们喜欢。

其次，把买好的菠萝切成两半，将菠萝中一半的肉挖出来，可以吃掉。剩下的另一半需要带着菠萝缨，只需要切出来四块橘子瓣大小，削去外皮和挖掉菠萝眼。然后，需要准备好葱姜切片等各种“底料”，放入容器里。逐渐倒入葱姜水，分次的加，同时需要搅拌均匀。等到水分被肉吸干再加一次。这样处理以后的肉看起来会更有光泽，等到没有多余水析出来就放好备用。把青红椒和洋葱切片，加入盐白醋和白糖，淀粉加入清水把它们搅拌备用。番茄酱和姜蒜末准备好。一个碗放鸡蛋，一个碗放一半多的淀粉，把腌制好的肉，先蘸上鸡蛋，再裹上淀粉，最好用手捏捏，让肉和淀粉紧致一点，淀粉要把肉裹紧，否则肉里会被炸出水，会爆油，裹好放盘子备用。

最后是两次热油的过程。第一次热油，五六成开始下肉块，炸好后捞出，锅里的油继续热，再把肉炸一次，炸至金黄后出锅，放在厨房纸上，吸吸油。再次热油，把青红椒和洋葱煸炒断生，出锅装碟，用锅里的油再把蒜姜末爆香，倒入番茄酱，用小火把番茄酱煸炒出香味变色，放调味汁，把酱汁炒的粘稠，这时把菠萝块放进去炒一炒，最后加入肉块和青红椒，洋葱，将它们翻炒均匀了，要让酱汁和肉块完全炒到一块，出锅放到菠萝壳里。

热心网友 时间：2022-06-07 22:02

菠萝咕咾肉属于粤菜。

菠萝古老肉是用水果、蔬菜和肉制作的一道菜。大部分的菜肴都是使用蔬菜、肉类等食材进行制作，水果入菜的比较少见。水果的种类非常多，但是当做食材来加工菜肴的比较少。但是当水果和蔬菜还有肉类食物一起搭配之后，做出的菜就别有一番风味了。菠萝古老肉就是融合了果香、蔬菜和肉类香味的一道菜肴，算是酸甜口的菜。

由于菠萝古老肉中采用了菠萝这种水果当食材，所以能让这道菜的营养价值更丰富一些。常规的菜肴中，大部分都是蔬菜中的维生素，肉类的蛋白质和脂肪等营养物质。菠萝古老肉这道菜中加入了菠萝，维生素种类会更多，而且这些食材巧妙的搭配之后，能够让营养成分更好的被身体所吸收，这对于身体健康来说是非常有好处的。菠萝能够有效的提升食欲，改善便秘，富含的维生素C等物质还能让皮肤变好，所以这道菜的养生价值也是比较高的，下面我们来详细介绍下这道菜的具体做法。

配料：精瘦肉250克，菠萝半个，青椒一根，红椒一根，淀粉30克，面粉30克，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋一勺，白糖一勺，番茄酱适量。

步骤一：瘦肉切丝后加入料酒和盐进行腌制。

步骤二：配料切好备用。

步骤三：生粉和面粉调成糊状，糊的粘稠程度要好，不能太稀，要能让筷子在糊的中间立起来才行。

步骤四：把肉丝粘面糊后下锅炸。肉丝要炸两遍。

步骤五：肉炸好之后要把蔬菜也炸一遍。

步骤六：锅中加油和番茄酱调成糖醋汁。

步骤七：把肉和蔬菜加入到调好的糖醋汁中，这样就可以装盘上桌了。

这道菜的主要工序其实就是炸制和调汁，炸的时候不能是时间太长，第一遍炸肉的时候可以火稍微大一些，第二遍的时候就不能太大了，否则就会容易糊掉，或者是影响到口感。蔬菜炸的时间也不能太长，只要是变色变软之后就可以了。调的酱汁一定是要按照比例，否则就可能是会有太甜或者是太酸的感觉出现。可以根据食物的多少来调制。

热心网友 时间：2022-06-07 23:20

热心网友 时间：2022-06-08 00:55

热心网友 时间：2022-06-08 02:46

热心网友 时间：2022-06-08 04:54