好吃到流口水的菠萝咕咾肉!是怎么做出来的呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:49

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热心网友 时间：2022-05-03 03:53

前几天我发道糖醋里脊肉的做法，有个朋友来了一句，这个里脊肉里面炒点菠萝就成了菠萝咕咾肉了，那么今天我做道菠萝咕咾肉，大家看一看菠萝咕咾肉的详细的具体做法。

菠萝咕咾肉，不只有菠萝的清香，带着淡淡的甜夹杂着一丝丝酸。再加上肉的脆嫩，咬一口，酸酸甜甜特别满足，用"隔壁小孩馋哭了"这句俗语来说，一点都不过分。

具体做法具体分析，下面就是整道菜的流程：

【菠萝咕咾肉】

1.先准备一块里脊肉，用刀先切成厚片，接着切成大一点的肉丁。

2.把切好的肉丁放在盆中，接着加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手用力的搅拌摔打均匀。（利用食盐的渗透，加上摔打拉扯使猪肉吸收调料，更加入味） 

3.往盆中加入一个鸡蛋，再次搅拌直至均匀，接着撒上干淀粉，搅拌成面糊，腌制10分钟。（鸡蛋在低温下能更好的凝固）

4.准备菠萝一个，先削去外皮，然后斜切成厚片。黄瓜一小段，切成丁。胡萝卜半根儿削去皮，斜切成丁，和胡萝卜放在一起。

5.准备两把干面粉，把刚才拌面糊的肉丁，均匀的沾上干面粉。沾完之后，放置在旁边。 

7.把肉丁过油炸一下，锅内倒入植物油，油温至5成热（微微冒烟）时，把里脊肉一个一个的放入油锅炸。为了防止肉粘连，可以用勺子轻轻打散。炸的过程中开中火，90秒左右即可捞出控油。

8.继续烧油，提高油温的热度，油温7成热时，把捞出的肉丁倒入复炸。20秒左右捞出控油（让肉丁的外壳，更加酥脆）。

9.锅内留底油，加入一勺番茄酱，用勺子炒散。加入一勺清水，倒入白糖（20克），加入20克的白醋。勺子不停的搅拌，化开白糖后，加入少量的食盐。

10.勾入水淀粉，汤汁变得粘稠，起泡的时候，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜，翻炒一会后，倒入肉丁翻炒。当肉丁裹满汤汁时，开大火，最后收汁。

这道菜做出来口感是酸酸甜甜，里脊肉酥脆香甜，不只是小孩子喜欢吃。朋友聚餐，节日，家庭聚会都可以来一道，喜欢这道菜的朋友别忘记收藏着，什么时候想吃，随时就能找到大显身手。

热心网友 时间：2022-05-03 05:11

1.将猪肉切片放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌入味，2.腌肉的同时把菠萝切块加冰糖，煮成冰糖菠萝。并准备青椒和红椒洗净切块，再准备一盘淀粉和粉的混合物。3炒锅热油，并把腌好的里脊肉在淀粉面粉里滚一下，一块一块的放热油炸，稍微定型以后，快速出锅 4.待油热以后，拿筷子戳有大气泡时将炸好的肉再复炸一次。5.另起锅，炒青红椒片，并放入菠萝还有炸好的里脊片并加入番茄酱大火收汁，煮至汤汁浓稠即可出锅。装盘就OK了

热心网友 时间：2022-05-03 06:46

好吃到流口水的菠萝咕咾肉！首先先把肉放入油锅进行炸制，炸制好捞出，然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，再放入炸制的肉进行翻炒，再倒入一定的酱炒熟即可。

热心网友 时间：2022-05-03 08:37

食材：猪肉、菠萝、青红椒 ，青红椒切菱形块备用 ，猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松 ，处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 ，抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀 ，抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩 ，锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制 ，炸指定型熟透捞出稍微晾凉 ，锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出 ，青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出 ，炸好的青红椒和肉片放一起备用 ，另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖 ，加入少许清水，一勺白醋 ，小火炒至汤汁浓稠起小泡 ，放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒 ，快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火 盛出即可

热心网友 时间：2022-05-03 10:45

选用猪里脊肉切丁，放调料腌制备用，将菠萝切丁，腌制好的里脊肉丁过油炸，肉丁表面变色盛出，起锅放入少许油炒糖色放入肉丁大火炒，在下菠萝丁，用水淀粉勾芡小火收汁即可。