草莓冰淇淋的做法和配方是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:48

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懂视网时间：2022-07-13 00:14

1、所有材料称量好。

2、鸡蛋将蛋黄、蛋白分开，取出蛋白部分（蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂），蛋黄部分可以做香草蛋黄冰淇淋。

3、将动物性鲜奶油放入缸盆中，使用低速打至六七分发（微微流动的状态），打好先放冰箱冷藏（夏天气温高，底部请点冰块打发）

4、冷冻莓果退冰后，加入细砂糖及君度橙酒，用叉子压成泥状（也可以直接用自己熬制的莓果酱朗姆酒）

5、蛋白用打蛋器先打出一些泡沫，然后加入柠檬汁，用高速搅打到拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可（湿性发泡）

6、另一边将清水加上细砂糖，中火煮沸到115℃。

7、煮好后的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白霜中，一边高速搅打将蛋白霜打至8分发（打蛋器尾部呈现挺立的状态）即可。

8、将莓果果泥倒入意大利蛋白霜中混合均匀。

9、最后加入步骤（3）中事先打发的动物性鲜奶油，混合均匀。

10、放入不锈钢盆中，封上保鲜膜，放入冷冻库8小时以上即可。

热心网友时间：2022-07-12 21:22

主料：

冰淇淋粉（草莓）100克。

辅料：

纯牛奶300克。

做法：

1、准备所需材料。

2、将冰淇淋粉倒入容器内。

3、再倒入纯牛奶。

4、然后用手动打蛋器拌至无颗粒。

5、再用筛子过筛。

6、然后放冰箱冷藏1小时。

7、冰淇淋桶提前冷冻12小时以上，然后将冷藏后的冰淇淋液倒入冰淇淋桶内，启动面包机的冰淇淋功能搅拌。

8、搅拌20分钟后，即可盛出放保鲜盒内，再放冰箱冷冻至硬，食用时挖球即可。

9、完成。