介绍下炸年糕怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:44

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热心网友 时间：2023-01-12 17:20

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

年糕 400克

食用油 800克

白糖 40克相克食物

甜面酱 20克

白芝麻 8克

温白开水 一碗

耗油 8克

炸年糕的做法

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1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕

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2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪

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3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温

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4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西

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5.用漏勺时不时的翻一下

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6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候

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7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢

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8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温

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9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来

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10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢

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11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了

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12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了

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13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝*，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢

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14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了

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15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了

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16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了

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17.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开

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18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃

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19.俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧

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20.来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法*到呢

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21.今天又做了一次，这次颜色好看，就是不如上次的香脆

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22.来张特写吧

小贴士

1:熬制密糖酱的时候千万不要觉得很麻烦，千万不要觉得时间久就开大火熬制，这是一款考验耐心的甜品点心。没有耐心的不要轻易尝试噢。
2:熬制糖酱的时候全程都是最小火熬制噢。记住了吗。
3:所用的盘子必须是无水的盘子，因为要第二次下锅，你懂的，也可以不用这么麻烦，一次炸熟，但是没有这种麻烦的做法，做出来酥脆。
4:最后盛出来的时候，盘子里最好刷点熟油，避免沾连，我用的盘子是捞出来炸好的年糕的那个盘子，所以不用在刷油了
5:炸的时候注意安全，很多时候，年糕会遇热膨胀，往外蹦油，千万要小心噢，安全第一，切记

热心网友 时间：2023-01-12 18:38

热心网友 时间：2023-01-12 20:13