发布网友 发布时间:2022-04-23 01:50
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热心网友 时间:2022-05-11 20:28
蒸馒头没有纱布用什么代替呢,第一个用玉米叶,第二个紫苏叶,第三个是硅油纸。在我的老家东北用过玉米叶子,也用过紫苏叶。玉米叶子是干的,用的时候需要清洗干净,再剪成小方块,紫苏叶也是干的,是蒸豆包剩下的。硅油纸再酒店里经常用,家里没用过。
1.用玉米叶子垫在馒头下面蒸馒头,用的都是秋收以后的玉米杆上的新鲜叶子,虽然已经变成*了,但是还是新鲜的,不能用陈旧的玉米杆上的叶子,因为去年的玉米杆经过一年的存放,玉米叶子洗净发生霉变了。用来垫馒头很不卫生。所以用当年的玉米叶子最好。
2.紫苏叶垫馒头用的是晒干的,夏天的时候把紫苏叶摘下来晒干,冬天用来制作东北特产粘豆包,用紫苏叶蒸出来的粘豆包,有一种特殊的清香味。用紫苏叶垫馒头需要用水先把紫苏叶泡软,然后在垫在馒头底下,这样蒸出来的馒头也有一种特殊的清香味。
3.硅油纸垫馒头需要先加工一下,先剪成圆形,再圆形中间剪几个小洞,因为硅油纸不透气,剪出小洞可以让馒头更快成熟。现在有卖现成的这种纸,一包好几百个,各种规格都有,在家制作馒头很少有人用这个,因为需要花钱,所以用的人很少,酒店里边用这种纸是为了,不让馒头粘上蒸屉中的黑斑。
4.现在蒸馒头都没人用垫的东西了,因为现在都是不锈钢蒸帘,再蒸帘上涂抹适量的色拉油,把馒头往上一摆就可以了,除非是馒头面和的太稀了,蒸帘上的洞比较大,才会在蒸屉和馒头之间垫上一层东西,防止馒头在发酵过程中漏到蒸屉下边去。不出现上述情况很少有人垫东西。
总结:在家制作馒头是不要把面和的太稀,这样蒸出来的馒头是扁的,没有立体感,馒头面是发面面食中最硬的,比花卷,包子面都硬。所以在和面时一定要注意水的用量,如果家里有电子秤,可以先用面粉重量三分之一的水来和面,然后在慢慢加水,这样馒头面就不会稀了。
热心网友 时间:2022-05-11 21:46
如果蒸馒头没有纱布的话,可以用烘焙纸也是可以的,蒸出来的馒头不粘蒸屉,也可以用玉米叶子哦,这样蒸出来的馒头还有种特别的香味呢。热心网友 时间:2022-05-11 23:20
一般也可以用一层薄纸或者锡纸,都是非常不错的,也是可以让它受热均匀,非常的好吃,然后口感也是非常不错的,很多人都爱吃,软糯香甜。热心网友 时间:2022-05-12 01:12
没有纱布,可以用刷子在笼屉底下刷一层食用油,这样馒头熟的时候,拿馒头的时候就不至于。粘锅了。简单吧。