炒菜总是溅油,怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:52

共4个回答

热心网友时间：2022-06-04 00:09

展开1全部一，炒菜的时候锅一定要干。很多人炒菜都有这样一个习惯，在炒菜之前要把锅先洗一下，加入清水再冲一下，认为表面有很多灰尘，即使上一顿吃完饭接着清洗了，下一顿在做饭之前还是要冲一下锅，就是因为用水这样一冲，锅上粘连了很多水分，在倒油的时候，油温一开始上来，遇到水就很容易崩溅出来。正确的方法是把锅放入煤气灶上以后先开火，把锅烧干以后再倒入油。
二,油温不要太高。有的菜是需要热油下锅的，但是也不要等油温刚收上来的时候立马下锅，正确的方法是先把油温烧热以后立马关火，让油稍微冷凉一点，然后再把菜放入煸炒，这样油也是被加热熟透了的，吃起来没有生油味，还不会导致油崩出来溅到自己身上。

三，菜要干。不管烹饪什么蔬菜，我们在做菜之前，先把菜清洗干净以后，接下来一定要控干水分，然后再去下油锅，否则凉菜进入热油之后，一冷一热很容易往外迸溅，一不小心喷到手上就很容易受伤了。
四，锅铲要干。这个与锅干也是有异曲同工之处，当我们所有的步骤都做得很好，菜也很干，下锅之后接下来就是用锅铲去搅拌了，如果不慎用了带有很多水的锅铲，这让会让油往外崩。

热心网友时间：2022-06-04 00:09

1.
控干食材上的水。尽量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。弄干蔬菜上的水，用蔬菜甩干碗也会很方便。

2.
锅铲弄干再放油。先把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多！

3.
控制油温和火力。油不要烧太久，太热了溅得厉害油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。

热心网友时间：2022-06-04 00:10

这个很容易啊！把油倒在锅里烧开时先放盐下去爆一下这样炒菜的时候就不会溅油了。

热心网友时间：2022-06-04 00:10

油温不太高时就放需要炒的食物就可以了！