自制的葡萄酒太甜该怎么办呢？一个月了！

发布网友发布时间：2022-03-30 04:12

共3个回答

热心网友时间：2022-03-30 05:42

满意答案感恩14级2011-01-04自制葡萄酒偏甜主要问题是里面的糖分尚未发酵完，可能你当初自己加糖了。但如果你采用的发酵方法正确的话，此时还会继续发酵的，但一个月的时间有点太久了，说明你里面的酵母菌已经基本失去作用了。两个处理方法：一是加点葡萄酒酵母继续发酵，二是就当甜葡萄酒喝。追问：我现在喝感觉就是甜，没一点酒味！请问会不会因为天气的原因呢？回答：干红葡萄酒的最佳发酵温度是在22度左右，温度过低发酵周期太长，温度高了，发酵快，但挥发的成分也多。酒的品质就差点。你如果说一点酒味没有，可能当初的发酵工艺出了问题，根本就没成功发酵。追问：发酵是肯定发了的！只是那葡萄皮我是快一个月的时候才捞出来的，我朋友也做过葡萄酒，做法和他的一模一样！奇怪了！我现在喝就感觉像加糖的葡萄汁！呵呵！我们这里温度10度左右！在放半个月左右会不会有酒味呢？不好意思！麻烦你了！

热心网友时间：2022-03-30 07:00

首先可以通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中的糖类物质分解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。但是有一种情况人工酵母是不能正常发挥作用的，当自酿葡萄酒内糖分含量非常的高，自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限，在这种情况下，及时放入大量的人工酵母，也很难使自酿葡萄酒重新发酵。如果发现出现这种情况，就没有必要为自酿葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪费掉。
　　其次可以通过改善发酵环境，提高发酵温度的方式降低自酿葡萄酒中的酒精含量，通过加入人工酵母，提高发酵温度的方式就可以解决自酿葡萄酒太甜问题。

热心网友时间：2022-03-30 08:34

自制葡萄酒偏甜主要问题是里面的糖分尚未发酵完，可能你当初自己加糖了。但如果你采用的发酵方法正确的话，此时还会继续发酵的，但一个月的时间有点太久了，说明你里面的酵母菌已经基本失去作用了。两个处理方法：一是加点葡萄酒酵母继续发酵，二是就当甜葡萄酒喝。