北京羊肉哪哪家最好吃?

发布网友发布时间：2022-07-03 02:49

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热心网友时间：2023-11-01 07:10

老北京“东来顺”涮肉很有名，主要是涮肉的原料格外讲究，不一般。“涮肉原料：以内蒙古西乌珠沁旗之阉割绵羊为最佳。每只羊以40——50斤重为宜。取其魔裆、大小三岔、黄瓜条、上脑等部位之肉，约13斤左右。每斤肉切出一寸宽、四寸长之片约80片。所用佐料有芝麻酱、酱油、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、香菜、葱花等。食法较简单，但需注意火候，不可煮时过长，否则嚼不动。锅底有海米、口蘑等，同时还佐以粉丝、白菜、冻豆腐、糖蒜等清口之物。”

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