怎么盐白萝卜

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:40

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-14 02:23

白萝卜切成规则或不规则片装，大概2个桔子瓣那么大，因为脱水后会缩小。放在坛子里或者玻璃容器里，加上大量的盐，密封起来，腌制一段时间后，农村的做法是倒在一张席子上放在通风阳光充足的地方晒脱水，干了后再置于容器中加上香料等拌匀保存，以后什么时候想吃就吃了

热心网友 时间：2023-10-14 02:24

白萝卜切成规则或不规则片装，大概2个桔子瓣那么大，因为脱水后会缩小。放在坛子里或者玻璃容器里，加上大量的盐，密封起来，腌制一段时间后，农村的做法是倒在一张席子上放在通风阳光充足的地方晒脱水，干了后再置于容器中加上香料等拌匀保存，以后什么时候想吃就吃了。

热心网友 时间：2023-10-14 02:24

1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。

2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。

注意：

第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。

四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：

1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。

4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。

泡好的酸萝卜可以直接拿着吃，开胃，也可以切成丝炒肉，加根红辣椒和葱，红绿白肉搭配好看又好吃

热心网友 时间：2023-10-14 02:25

速效白萝卜：
1、白萝卜洗净，切方块，加盐（两斤萝卜约一调羹盐）手抓匀后放置一小时左右；
2、将出水后的盐萝卜清水洗净、挤干备用；
3、辣椒粉、白醋、白糖（放量依个人喜好）、葱头半个切末、姜（少量）切末放入萝卜中手抓保证充分均匀；
4、做好的萝卜盛入碗中用保鲜膜盖好，放冰箱中置一天后即可食用。
注意：碗口应选深些的，因为会出水，浸泡的萝卜越往后味道越好。